芋頭含有大量礦物質，其中氟的含量較高，所以芋頭能夠潔齒、預防齲齒、保護牙齒；芋頭能提高人體免疫力，因爲它含有一種黏液蛋白，這種蛋白被人體吸收後能產生抗體球蛋白，它可提高機體的抵抗力；芋頭還能治療口瘡、疥瘡、蕁麻疹等病症，其塊莖和葉片都可入藥。
1、解毒消腫
芋頭能增加免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認爲芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛、癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
2、調節酸鹼平衡
芋頭爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容顏、烏頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
3、調補中氣
芋頭含有豐富的粘液皁素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化。故中醫認爲芋艿可補益中氣。
4、防治癌瘤
其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
5、輔助治療疾病
對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生，可用生薑汁輕輕擦洗即可。
6、健脾養胃不便祕
滋補脾胃，適合有胃病與消化不良的人吃。它容易消化，護胃寬腸，既可防治便祕，又能止瀉。有習慣性便祕的老年人吃芋頭，能通暢大便。大病後或體質虛弱的人食之，有助康復。
