芋頭又稱爲芋，是一種地下球莖，形狀、肉質因品種而異，芋頭粥是一道用芋頭爲主要材料，加鹽和味精等調味料製作而成的粥品，味道鮮美，營養價值很高，具有寬腸胃，補虛勞的作用。
芋頭性平，味甘、辛，入脾、胃經，其中含有豐富的纖維素成分，可以促進腸胃蠕動，補益脾胃，增強脾胃的消化功能，適合腸胃功能較弱、消化不良者食用。
芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能促進食慾，幫助消化；同時又富含膳食纖維，能刺激胃腸道的蠕動，具有一定的潤腸通便的作用，便祕患者適量食用芋頭粥可以在一定程度上改善症狀。
芋頭成分豐富，除了含有澱粉、粗蛋白、多種維生素以及各種必需礦物質外，還含有人體骨骼和牙齒所必需的氟，而氟可以促進牙齒牙釉質的修復，防止齲齒、保護牙齒的作用。
芋頭粥中含有的纖維素和果膠可以阻止糖分轉化爲脂肪，芋頭粥的飽腹感強，食用芋頭粥後可以減少其他熱量的攝入，另外，其中含有的維生素、氨基酸等成分可以保護人體皮膚，延緩衰老，使肌膚潤澤光滑，因此常食用芋頭粥可以起到較好的減肥瘦身，養顏美容的作用。
芋頭又稱爲芋，是一種地下球莖，形狀、肉質因品種而異，芋頭粥是一道用芋頭爲主要材料，加鹽和味精等調味料製作而成的粥品，味道鮮美，營養價值很高，具有寬腸胃，補虛勞的作用。
芋頭粥中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養成分，容易被人體所吸收利用，並且其中含有的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，適合免疫力低下者食用。
1、適宜人羣：一般人羣都可以食用芋頭粥，芋頭粥中營養物質豐富，尤其適合身體虛弱者食用。
2、禁忌人羣：芋頭中有一種粘液，容易引起過敏反應，易過敏體質者慎食；芋頭粥質地粘稠，食滯胃痛及脾胃溼熱者不宜食用。
