山芋，又稱甘薯或番薯，是人人皆知的食品。山芋有白皮、紅皮、白心、黃心的分別，大多甘甜細膩。是人們平日愛吃的雜糧。
山芋中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道、增強蠕動，因此山芋有通便排毒的作用，可以防止便祕和用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。
山芋中含有多種維生素、蛋白質及鈣、鐵、鎂、鉀等礦物質，其中脂肪、膽固醇的含量較低，還能有效阻止糖類變爲脂肪，能補充多種營養物質，有提高機體免疫力、抗衰防老的作用。
山芋含有豐富的維生素，還含有類似雌激素的物質，可以保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積，有潤膚防皺、美容養顏的功效。另外，山芋是低脂肪、低熱能的食物，做主食吃的話，可以減少其他食物的進食量，能輔助減肥。
山芋含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可以提高消化器官的功能，其含有維生素、蛋白質、礦物質等營養物質，有滋補肝腎的作用，也可以有效治療肝炎和黃疸，有提高機體免疫力的功效。
山芋，又稱甘薯或番薯，是人人皆知的食品。山芋有白皮、紅皮、白心、黃心的分別，大多甘甜細膩。是人們平日愛吃的雜糧。
山芋含有鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、維生素B6等成分，鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能，β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用，而補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，因此山芋有保護心臟的作用，還能有效預防心血管疾病。
