苜蓿是可以炒着吃的。具體原因如下：
１．食用價值高：苜蓿可以加鹽炒制，也可作爲一種餡料用來包餃子，口味清爽，口感脆嫩，具備一定的食用價值。
２．營養價值高：適當食用苜蓿可以起到利尿消腫，清熱解毒的功效。經常適量食用可以通暢小便，減輕水腫，還能清熱去火，預防口腔潰瘍和牙齦紅腫。此外，苜蓿還含有大量的維生素、鈣、鐵，可以爲機體補充營養，從而增強免疫力。同時，苜蓿還具有止血的作用，夏天在戶外中暑上火引起的鼻出血，可以將苜蓿揉碎外敷在出血處，可以有效地緩解出血癥狀。另一方面，苜蓿內含有大量的粗纖維，適量食入可以幫助消化，促進腸道蠕動，緩解便祕的症狀，促進機體的代謝。
