苜蓿分佈地中海區域、西南亞、中亞和非洲。含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素，另外還含有維生素C、B族維生素、鈣、磷等。也是一種藥食同源的食物，可以當做食物進行直接食用，那它具有什麼功效與作用呢？
苜蓿是清涼性的蔬菜，進食之後，能夠起到消除內火的功效，特別是經過油炒之後，乘熱進食，味道鮮美，特別是在春末的季節，天氣乾燥，適當的食用一些清炒苜蓿，能夠起到清熱利尿的功效。
苜蓿裏面含有維生素K，維生素K具有止血的作用，能夠幫助血液凝固。苜蓿是所有食材中維生素K含量比較高的食物。對於一切出血侯徵，例如鼻血、吐血、咳血、便血等，可以使用苜蓿進行止血。
苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。
苜蓿中的粗纖維可以促進腸胃的蠕動，從而減少糞便在體內停留的時間，幫助大便及毒素的排泄，防治大便祕結和腸癌。
苜蓿分佈地中海區域、西南亞、中亞和非洲。含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素，另外還含有維生素C、B族維生素、鈣、磷等。也是一種藥食同源的食物，可以當做食物進行直接食用，那它具有什麼功效與作用呢？
苜蓿中含有大量的鐵元素，可以作爲缺鐵性貧血患者補血的輔助食品，另外苜蓿中的維生素B族可以增強鐵元素補血的效果，而且對治療惡性貧血很有作用。
苜蓿多糖有着很顯著的保健作用，大量的試驗研究證明，苜蓿中的活性多糖有增強免疫功能和抗感染的作用，尤其有免疫活性功能而更加受到重視，它能夠提高機體淋巴細胞產生抗體的能力。
