藏紅花用途廣泛,在西班牙、法國等歐洲國家是必不可少的食品香料,在我國藏紅花是極爲珍貴的藥材。
藏紅花有活血和養血功能，在中藥裏是無其它藥材能出其左的，藏紅花的作用對於血虧體虛、月經不調、產後淤血、經閉，面部生斑，周身疼痛、憂鬱悶結等症狀具有明顯的改善效果。使人氣血活，血氣旺，精神充沛，面色紅潤。
現代研究發現藏紅花製劑具有明顯的抑癌抗癌能力，特別是藏紅花萃取物二甲基藏紅花酸對白血病、卵巢癌、結腸癌、橫紋肌肉瘤、結腸癌、乳頭肉瘤、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強的抑制作用。
藏紅花還有一個功效就是調節循環系統，在常壓缺氧的條件下，可增大丙酮酸的生成量，提高心肌細胞內乳酸脫氫酶活性，從而可增強細胞內的氧代謝功能，提高心臟的耐缺氧能力，在一定程度上減弱劇烈運動對心肌細胞的損傷，對心臟有一定保護作用。
藏紅花具有利膽作用，有效成分爲-藏紅花酸鈉鹽及藏紅花酸酯。藏紅花酸能降低膽固醇和增加脂肪代謝，可配合山楂、草決明、澤瀉等傳統中藥，用於脂肪肝的治療。藏紅花通過改善微循環，促進膽汁的分泌和排泄，從而降低異常增高的球蛋白和總膽紅素，可用於慢性病毒性肝炎後肝硬化的治療。
藏紅花用途廣泛,在西班牙、法國等歐洲國家是必不可少的食品香料,在我國藏紅花是極爲珍貴的藥材。
目前認爲腎小球腎炎發病機理與血小板及其釋放的炎性介質有密切關係，抗血小板聚集的藥物如藏紅花用於干擾腎炎動物模型已取得了明顯的療效。
臨牀上藏紅花用於治療人體多種慢性疾病，通過其活血化瘀、抗菌消炎的功效，增強機體耐力，增強淋巴細胞增殖反應，以此來提高機體細胞免疫和體液免疫，起到調整人體氣機運行，平衡人體陰陽的作用。
藏紅花提取物特別是藏紅花素能有效抑制氧自由基及黃嘌呤氧化酶的活性，表現出抗氧化生物活性。藏紅花乙醇提取物可以防止乙醇引起的海馬體長期增強效應的抑制。
