藏紅花，原名番紅花，又稱西紅花，常用於泡茶飲用，但若是搭配雞肉燉湯食用，不僅味道鮮美，而且營養豐富，食用具有活血化瘀、涼血美容、解鬱安神等功效，非常適宜血瘀痛經、心神不寧、神經衰弱等人羣食用。
藏紅花中蘊藏番紅花苷類物質，有活血祛瘀，通經止痛的作用，是治療婦科產科瘀血病症、各種跌打損傷、瘀滯腫痛的重要藥物，配上雞肉燉湯食用，不僅滋補養身，還能活血化瘀、強壯筋骨。
藏紅花葯性微寒，具有活血涼血、清熱解毒、化瘀化滯的作用，能幫助調節人體內分泌，改善循環，使人體氣血暢通，減少面部的色素沉着，使肌膚細膩光澤，有效地預防和改善麻疹、斑疹等疾病問題，而雞肉溫中益氣、富含多種維生素和礦物質，有抗美容衰老、清除體內自由基、抑制過氧化脂質形成的功效，故用藏紅花和雞肉燉湯食用，可涼血美容。
藏紅花入心、肝二經，能夠降逆順氣，開結消瘀，讓人保持思維敏捷、心態平衡，有解鬱安神的功效，適宜於神經衰弱、憂思鬱結、思維遲緩的人羣使用，而雞肉味道鮮美，營養較高，對於體虛、心神不安也有一定的緩解治療作用，因此藏紅花燉雞可解鬱安神、補虛養身。
藏紅花通過改善微循環，可促進膽汁的分泌和排泄，從而降低異常增高的球蛋白和總膽紅素，可用於慢性病毒性肝炎後肝硬化的治療，而雞肉本身營養豐富，有溫中益氣、補虛填精等功效，對於肝膽的滋養同樣具有益處，兩者燉湯無疑是保肝利膽的食療佳品。
藏紅花，原名番紅花，又稱西紅花，常用於泡茶飲用，但若是搭配雞肉燉湯食用，不僅味道鮮美，而且營養豐富，食用具有活血化瘀、涼血美容、解鬱安神等功效，非常適宜血瘀痛經、心神不寧、神經衰弱等人羣食用。
紅花中提取的蛋白多糖可以迅速活化蛋白激酶C和NF-kappa B，促進巨噬細胞的活性，因而具有免疫調節和抗入侵功能，同時藏紅花通過增強淋巴細胞增殖反應，還可以以此來提高機體細胞免疫和體液免疫；而雞肉富含蛋白質、維生素等成分，均有利於生長髮育，增強免疫力，所以藏紅花燉雞可用於調節免疫力。
藏紅花的很多成分可以作用於心血管，可以清除人體血管中多餘的脂肪，也可以增加身體血液的流量和循環速度，對血管的擴張也有一定作用，加上雞肉含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用，因此吃藏紅花燉雞可起到保護心血管的益處。
藏紅花燉雞是一道非常滋補的湯品，食用具有活血化瘀、涼血美容、解鬱安神等功效，非常適宜血瘀痛經、心神不寧、神經衰弱等人羣食用。
藏紅花活血效果強，可刺激子宮收縮，孕婦服用藏紅花燉雞，可能會出現陰道流血或先兆流產的情況；而正處於經期的女性服用藏紅花燉雞，可能會導致經血量增加，或者出現經期延長的情況；另外有胃腸潰瘍或出血者食用藏紅花燉雞會刺激胃腸道血管，可能會使潰瘍破裂出血，或出血增加，因此這類人羣也是不能吃的。
材料：雞肉500克，藏紅花3克，枸杞、薑片、食鹽適量。
做法
1、將雞肉切成大塊，放入水中焯熟撈出。
2、過冷水，洗去浮沫。
3、將處理好的雞肉放入燉鍋中。
4、加入藏紅花、枸杞、薑片，倒入適量清水。
5、大火煮開，小火慢燉約2小時。
6、出鍋前加入食鹽即可。
