折耳根一般都叫做魚腥草，魚腥草可以涼拌也可以泡水吃，那麼對於這種植物來說，可以炒着吃嗎？
可以。
折耳根也如同其他的蔬菜一樣，也是可以經過大火烹飪食用的，並且炒制方式比較多，可以根據自身的喜好和需求來製作。
折耳根炒制之後其腥味的味道會有所降低，口感會變得軟嫩，而不是脆嫩的口感，炒制的折耳根相對於新鮮的折耳根的味道會更加容易被接受一些。
折耳根可以清炒也可以和其他的食物一起炒制，例如雞蛋、豬肉、大米等食物一起炒制，也是可以製作出美味的藥膳食物。
折耳根若是採用是整株植物一起炒制的話，是有可能會出現酸味的，因爲折耳根經過加熱之後會產生一些酸味物質，屬於正常現象，是可以正常食用的。
如果只單純使用了折耳根的白色根部來炒制的話，則是不會出現酸味的，若是根部炒制的時候出現了發酸的情況的話，則不建議食用。
折耳根在炒制後有酸味是正常現象，但是一般酸味不會太重，若是酸味很重，並且食用起來味道苦澀或者奇怪的話，可能是已經變質了，不建議食用了。
折耳根炒制的方式還是比較多樣化的，對於不同的人羣也會有不同的炒制方式，建議如下：
若是不能接受折耳根味道太重的人羣，會建議將其放入沸水中焯2分鐘左右，然後撈出瀝乾水分之後再進行炒制，這樣炒製出來的折耳根味道比較淡，口感比較軟。
若是不喜歡爛的，可以使用浸泡的方式，將折耳根進行浸泡一段時間，減淡折耳根的味道進行炒制，這樣炒製出來的折耳根不會太軟爛。
若是不建議折耳根的味道重者，則不需要進行焯水處理，可以和很多的食物一起搭配炒制，例如折耳根炒雞蛋、折耳根炒肉，根據自己的個人喜好來進行炒制即可。
1、清洗乾淨：因爲折耳根是一種低矮的植株，容易沾染到泥土和灰塵，所以在烹飪折耳根的時候一定要清洗乾淨，才能食用到比較安全衛生的折耳根。
2、不宜大量食用：折耳根是一種微寒性的食物，就算是炒制也不建議大量食用，其也是有可能會刺激腸胃而引起身體不適。
