折耳根是雲貴川地區人羣非常喜愛的一種食物，折耳根常見的一種吃法就是涼拌，那麼折耳根涼拌要焯水嗎？
可以焯水，也可以不焯水，看個人喜好。
1.涼拌折耳根之前焯水，可以起到消毒殺菌、殺寄生蟲、減輕腥味的作用，因此比較擔心寄生蟲問題或者想要減輕魚腥草腥味的人羣可以事先將折耳根焯水。
2。如果喜歡清爽、脆嫩的口感，並且喜歡喜歡折耳根本身的腥味，那麼涼拌之前可以不用焯水，但是注意要把折耳根洗得非常乾淨。
1.消炎殺菌：折耳根中的有效成分對於很多有害細菌具有一定的抑制作用，是一種天然的抗生素，具有很好的清熱解毒作用，折耳根可以用於輔助治療尿路感染、陰道炎、皮膚感染等多種常見的疾病。
2.滋陰潤肺：折耳根入肺經，具有清熱解毒，滋陰潤肺的功效，折耳根可以用於治療因肺熱肺燥引起的咳嗽、氣喘、痰多等不適症狀。
3.利尿消腫：折耳根中的有效成分可以是毛細血管擴張，加快身體內的水分代謝，具有較好的利尿作用，而且其中含有豐富的微量元素鉀，可以一種利尿的重要成分，折耳根可以用於輔助治療身體浮腫，小便短赤等症。
4.提高免疫力：折耳根中的有效成分可以增強人體吞噬細胞的活性，減少有害病菌對人體免疫細胞的傷害，從而增強人體的免疫功能，減少疾病的發生。
1.增加體內寒氣：魚腥草味辛，性寒涼，食用可清熱解毒，但對於本身體質偏寒的人來說，吃了會增加體內的寒氣，從而可能導致原本手腳冰涼、疲勞乏力、面色蒼白等不適症狀加重。
2.可能導致過敏：魚腥草中含有多種易過敏成分，易過敏體質者應慎吃折耳根，否則可能容易引發過敏症狀。如：瘙癢、長紅疹、腹痛、腹瀉等。
3.引起多尿：魚腥草有利尿的功效，如果本身有尿多的問題，建議少吃爲好，以免加重自身病情。
食材：折耳根一把，小米辣2個，大蔥一根，鹽少許，醋適量，細砂糖一勺，生抽適量，花椒油一大勺，辣椒紅油3大勺。
製作方法：
1.將折耳根的根鬚和老根擇掉，清洗乾淨。
2.將折耳根隨手摺斷成短節，濾水備用。
3.將大蔥小米辣洗淨，切好。
4.將折耳根放於一個大碗裏，放入適量鹽。
5.再放入一勺細砂糖，少許味精。
6.放入適量醋，和生抽。
7.舀入一勺花椒油。
8.再放入三勺辣椒紅油，拌勻開吃。
