折耳根是常見的一種調味品,也有很多地區將它作爲蔬菜食用,有的人喜歡吃涼拌折耳根,有的人喜歡炒着吃,那麼折耳根怎樣炒好吃呢?
折耳根也叫魚腥草,味甘,微苦,有一種特殊的魚腥氣味,其中還含有豐富的營養成分,如:纖維素、維生素、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鉀等,如果比較喜歡折耳根的味道的話,可以將其清炒,如果覺得其氣味過於濃厚,建議可以加入其他食材一起炒以減淡其氣味。
材料:折耳根300克,青椒、紅椒各1根,食鹽、食油、雞精各適量。
做法:
1、將青椒、紅椒洗淨,去蒂去籽,切成粗絲備用。
2、折耳根洗淨,去老根,切成長段放入碗中,加入少許食鹽醃製片刻。
3、鍋中放入食油,油熱後放入折耳根、青紅椒大火翻炒。
4、炒至七八成熟後加入食鹽、雞精調味。
5、翻炒均勻後出鍋盛盤即可。
材料:瘦肉200克,折耳根200克,生薑、大蒜、辣椒粉、花椒粉、醬油、味精、食油、食鹽各適量。
做法:
1、折耳根洗淨後,切成小段備用。
2、瘦肉洗淨,瀝乾水分,切成肉絲備用。
3、在肉絲中加入食鹽、醬油、辣椒粉、花椒粉拌勻,醃製10分鐘。
4、生薑、大蒜切碎備用。
5、鍋中放油,放入生薑、大蒜煸香。
6、然後倒入肉絲炒至變色,盛出備用。
7、鍋中魚油放入折耳根翻炒均勻。
8、待熟時,倒入肉絲拌勻,再放入醬油、食鹽、味精。
9、翻炒均勻出鍋。
材料:折耳根200克,臘肉300克,香菜、蔥各3根,幹辣椒、料酒、胡椒、白糖、食鹽、食油各適量。
做法:
1、臘肉用溫水浸泡半小時,然後切成薄片備用。
2、幹辣椒切段,香菜、香蔥洗淨切段。
3、折耳根洗淨,切成合適長度的段,然後用食鹽醃製2-3分鐘,洗淨,瀝乾備用。
4、鍋置於火上,加入食油燒熱,放入幹辣椒、花椒煸炒出香味。
5、然後放入臘肉片爆炒至燈盞窩狀,放入白糖、料酒翻炒均勻。
6、加入折耳根翻炒至熟,最後放入香菜、蔥和勻裝盤。
折耳根是常見的一種調味品,也有很多地區將它作爲蔬菜食用,有的人喜歡吃涼拌折耳根,有的人喜歡炒着吃,那麼折耳根怎樣炒好吃呢?
材料:折耳根200克,雞蛋3只,食鹽、食油、味精、蔥花各適量。
做法:
1、將折耳根去老根及雜質後洗淨,切成小段備用。
2、雞蛋磕入碗中,加入少許食鹽,攪勻。
3、鍋中熱油,將折耳根放入翻炒幾下,然後倒入雞蛋。
4、待雞蛋凝成塊後,加入適量食鹽,炒至雞蛋熟而入味。
5、然後放入味精翻炒均勻,加入蔥花關火起鍋即可。
可以生吃。
折耳根味道脆嫩清爽,而且還含有豐富的營養成分,它本身並無毒性,是可以直接生吃的,而且生吃可以很大程度上防止營養成分流失,但是生吃味道比較重,不能接受其氣味的需慎重。