折耳根就是我們常說的魚腥草，這種植物可食用也可藥用，具有很好的清熱解毒，利尿排膿之功，所以夏天很多人會採摘折耳根回來涼拌或是熬湯，或是泡水食用，那麼採摘回來的折耳根怎麼保存新鮮呢?
折耳根保質期可以達5天。植物的保質期，與它的水分有着很大的關係。折耳根若是短期保存，那麼就可以將折耳根全部散開鋪在地面上，避免堆積在一起，容易腐爛，在攤開的折耳根上灑適量的清水，保持它的水分，不至於讓水分流失。
另一個方法就是準備一個盆，並倒入適量的清水，將折耳根放入，這個方法的保質期可以延長。要比上一個方法的保質期要常一點，可達到7天。
將折耳根清洗乾淨，再將水分瀝乾，放入冰箱中進行冷藏就好了，因爲冰箱中的溫度是恆溫的，低溫可以阻礙水分的蒸發，從而保證了折耳根的水分。
注意：折耳根不能日光照射，喜歡陰暗潮溼的環境，所以千萬不能將其密封，反而會加速腐爛的速度;溫度越高，折耳根老化速度越快。
折耳根可以吞噬體內的病變的細胞，從而可以提高身體的機能，避免了很多疾病的發生。
折耳根中的鉀元素可以利尿，身體每天都會產生大量的毒素，我們需要及時排出，那麼它排出最佳的通道就是泌尿系統。
折耳根可以消除人體的炎感，人體很容易發生炎症，而折耳根是天然的抗生素，只有抑制炎症的發生，所以適量的食用折耳根就可以保護我們的健康。
折耳根中的折耳根素可以抑制腫瘤，並且能吞噬癌細胞，從而癌症的發生率就會大大的降低。
首先先把折耳根用冷水浸泡15分鐘左右，或者用熱開水洗乾淨也可以，然後再把它的草須清理掉，根鬚上的泥土也要弄掉，把其他剩下的小須一根一根洗乾淨，仔細清洗，但是需要把分節處的小須處理掉，然後再把葉子洗乾淨即可。
