蕨菜，又名如意菜、拳頭菜等，爲鳳尾科植物蕨萊的嫩葉。其營養價值很高，含有多種維生素和礦物質，如蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素以及鈣、磷、鉀、鐵等營養素，且還富含人體所必須的18種氨基酸，有清熱利溼等作用。那麼，蕨菜致癌是真的嗎？接下來就爲大家解答這個問題。
蕨菜致癌是真的嗎
蕨菜是有一定的致癌性的。因爲蕨菜中含有的苯草酸、蕨內酰胺以及黃鹼醇類物質，都與人體細胞癌有關。且這些物質多存在於蕨菜的根部，但平時食用蕨菜的嫩莖致癌性並不大。此外，據研究發現，將蕨菜研磨成乾燥粉末後，經口投餵給大鼠，能誘發癌症的發生，且越是幼嫩的部位致癌性越強。同時，腫瘤好發部位多爲大腸、膀胱等地方，也有乳腺癌、白血病。因此，建議大家在食用蕨菜時，一定要經過高溫烹調後食用。以降低致癌物質，對人體產生危害。
知識拓展：蕨菜的功效
1、清熱利溼
蕨菜有清熱利溼的功效。因爲蕨菜性寒、味甘、微苦，歸脾經。具有清熱解毒的作用。對於患有皮炎的患者，可將蕨菜的莖研磨成粉，用油調勻後塗抹在患處，可起到很好的清熱利溼的效果。此外，蕨菜還有利尿的效果。
2、改善便祕
蕨菜有改善便祕的功效。因爲蕨菜中含有的膳食纖維可促進腸道蠕動，及胃腸消化。從而減少腸胃對脂肪的吸收，起到下氣通便、清腸排毒的功效。此外，蕨菜還能減少對高能食物的攝入，從而有一定的減肥效果。
3、降血壓
蕨菜有降血壓的功效。因爲蕨菜中富含鉀元素，可調節細胞內的滲透壓和體液酸鹼平衡。並參與細胞內的蛋白質代謝，維持神經和肌肉的正常功能。平時適當補充鉀元素可穩定血壓，防止血壓上升或降低。
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