蕨菜什麼時候長出來 蕨菜是發物嗎

蕨菜是一種營養豐富的野菜，一般都以未展開的幼嫩莖葉來食用，所以在長出來沒多久就可以採摘了，那麼蕨菜什麼時候長出來呢？

蕨菜什麼時候長出來

大約在4月份左右。

蕨菜是一種耐高溫也耐低溫的植物，在氣溫32℃的時候仍能生長，在-35℃下的時候，根莖能安全越冬，具有很強的抗逆性和適應性，但最喜歡涼爽溼潤的氣候條件，所以其生長的時間段，一般在4月份左右，也就是清明到穀雨之間。

但由於地方的差異，具體長出的時間可能會有所差距，對於氣溫回升較快的南方地區，長出的速度可能會快一些，但對於氣溫回升較慢的北方地區，長出的時間可能較慢一些。

蕨菜是發物嗎

是發物。

發物是中醫上的一種說法，主要指的是富有營養或者具有刺激性，容易誘發或者加重某些疾病的食物，而蕨菜中含有原蕨苷這種具有致癌的物質，需要控制吃蕨菜的頻率，以及吃蕨菜的數量，並且性味甘、寒，脾胃虛弱的人羣食用後容易引起腸胃不適，部分人羣食用後還容易引起過敏反應出現，所以蕨菜屬於發物。

蕨菜老了還能吃嗎

不能吃。

因爲蕨菜在老了以後，會產生大量的木質纖維，而這種物質會導致蕨菜的口感變的非常柴硬，令人難以下嚥，並且無論是通過蒸、還是煮等烹飪方式都無法得到解決，所以蕨菜在老了後，都不能再進行食用。

蕨菜的老嫩可以通過莖葉來進行判斷，嫩的時候，葉片蜷縮，根莖能用手指輕易掐斷，而在老了以後，葉片會散開，根莖難以用手指再掐斷了。

蕨菜採摘回來如何保存

1、冰箱保存：將蕨菜用清水將表面的絨毛洗乾淨，再用將其煮至變色，能用手對半撕開後，放入冷水中浸泡一晚，控幹後放入冰箱冷藏或者冷凍即可，保存得當的話可以放置一年左右。

2、醃製保存：同樣將蕨菜焯水後，將其捆成小把，再以蕨菜和鹽10:3的比例放入缸內碼好，過8-10天后，再以蕨菜和鹽20:1的比例放入另一容器中再醃製14-16天左右即可。

3、曬乾保存：用同樣的方式將蕨菜焯水後，再將其曬乾保存，也可以延長其保存時間。