蕨菜是一種常見的菜品，深受家庭主婦的喜愛，它常常用於感冒發熱、肺結核咳血、風溼痹痛等症狀，具有相對較強的減肥去脂、增加食慾的作用。下面小編將向大家介紹蕨菜的功效與作用和吃法，感興趣的朋友們可以跟小編一起了解一下。
一、蕨菜的功效與作用
蕨菜味甘，性寒;歸肝經，胃經，脾經，大腸經。清熱利溼;止血;降氣化痰。主感冒發熱，黃疸，痢疾，帶下，噎膈，肺結核咳血，腸風便血，風溼痹痛。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食慾等功效。
1、清熱解毒蕨
菜素對細菌有一定的抑制作用。可用於發熱不退，腸風熱毒，溼疹等病症，具有良好的清熱解毒，殺菌消炎的功效。
2、止血降壓
蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皁角素等物質，可以擴張血管，顯著降低血壓，血脂和膽固醇，改善心血管功能。
3、健體抗病
蕨菜可製成粉皮，帶糧充飢能補脾益氣，強健身體，增強地抗病能力。適用於腰膝痠軟乾咳，經常食用蕨菜可治療高血壓，頭昏子宮出血，關節炎症，並對蕁麻疹流感有預防作用。
4、解毒利尿
蕨菜滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風化痰等作用，蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，民間用蕨菜可治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病症。
二、蕨菜的吃法
蕨菜炒蛋
材料：蕨菜，雞蛋，火腿肉，鹽，雞精。
做法：
1.蕨菜和火腿肉切丁，雞蛋打散。
2.加入少量鹽、雞精調勻。
3.坐鍋熱油倒入食材攤至熟再翻面。
蕨菜乾炒臘肉
材料：幹蕨菜，臘腸一根，臘肉一塊，乾紅辣椒，鹽，醬油。
做法：
1.幹蕨菜用水泡軟，然後清理乾淨，切成小段備用。
2.臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然後也清洗乾淨。
3.臘肉臘腸切成小片。
4.鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點乾紅辣椒，炒出香味。
5.把蕨菜倒進去繼續翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點乾巴的程度就好了。
海米蕨菜
材料：蕨菜400克，水發海米50克，精鹽2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生薑10克，水澱粉10克，雞湯50毫升，辣椒麪5克，醬油10克，芝麻油5克，芝麻15克(焙好)。
做法：
1.將蕨菜擇去老莖，用開水焯過，切成6釐米長的段。
2.海米水發後，洗淨，放入瓷碗內，加料酒及清水上蒸鍋蒸軟。
3.生薑去皮，洗淨，切成細末，待用。
4.炒鍋燒熱放入豆油，燒五成熱時，投入薑末、辣椒麪炸出香味，下入蕨菜略爲煸炒後，將蒸好的海米及其湯汁倒入，同時，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，放雞湯燒開，待蕨菜稍變軟時(不宜過於炒熟)，加味精，勾水澱粉薄芡，淋芝麻油，出鍋，入盤，撒勻焙好的芝麻，即可。
小編結語：看完這篇文章，相信大家對蕨菜的功效與作用有了一定程度的瞭解。蕨菜所具有的止血降壓、解毒利尿等作用對人體健康十分有益，可以考慮食用。此外，蕨菜炒蛋、蕨菜乾炒臘肉和海米蕨菜做法簡單易學，喜歡的朋友們可以學起來。
