蝦是一種味道鮮美的食物，很多人對其情有獨鍾，然而對於膽固醇高的人能不能吃蝦呢？
蝦主要分爲淡水蝦和海水蝦。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦;對蝦、明蝦、基維蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦
蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。不過蝦中的膽固醇含量主要集中在頭部。
適量食用
雖然蝦的膽固醇含量較高，不過主要集中在頭部，我們吃蝦時主要吃蝦的尾部，另外蝦中含有豐富的牛磺酸，能降低血清中的膽固醇。所以膽固醇高的患者是可以吃蝦的。
食用蝦的方法有很多，水煮、滷蝦、油爆大蝦等，但對於膽固醇高的患者來說吃蝦時要有一定的講究，凡屬能夠增加油脂和膽固醇的烹飪方式都不可取，例如：油爆大蝦，膽固醇高的患者最好選擇清炒蝦尾，這樣既能夠有效避免頭部豐富的膽固醇，又滿足了患者的食慾。
1.蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。
2.蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益的功效。
4.蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱爲甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成殼聚糖健康食品。
蝦是一種味道鮮美的食物，很多人對其情有獨鍾，然而對於膽固醇高的人能不能吃蝦呢？
1.動物的腦子。按食物重量100克計算，豬腦的膽固醇含量爲2571毫克，羊腦爲2004毫克，牛腦是2447毫克，因此，如果吃動物腦的話，以每年不超過一二次爲宜。
2.動物內臟。包括豬、牛、羊、雞等動物的腎、肝、肺、腸，大致含量是每100克內臟含200—400毫克膽固醇。所以，動物內臟應儘量少吃，以每月不超過2次爲宜。
3.蛋黃。1個雞蛋含膽固醇292.5毫克，主要集中在蛋黃內。所以，中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》建議普通成年人每天吃0.5—1個雞蛋。血脂異常患者每週不要超過2—3個雞蛋。
4.魷魚、貝殼類。每100克魷魚含膽固醇268毫克，因此吃魷魚的話每週不要超過兩次。
5.奶油、黃油等。這些油脂中的飽和脂肪酸還可以促進肝臟合成更多的膽固醇。
