因爲雞蛋黃的膽固醇含量較高，所以對於很多膽固醇偏高的人羣來說，在生活中都不敢吃雞蛋黃，那雞蛋黃吃多了的話會導致膽固醇升高嗎？
因人而異。
對於人體來說，膽固醇來源途徑主要有兩個，一種是內源性膽固醇，約佔總量的70%-80%，是肝臟利用醋酸及其前體自己合成的；而另一種是外源性膽固醇，約佔總量的20%-30%，主要是通過食物攝入的。
一般來說，外源性的膽固醇僅佔人體內每天合成膽固醇的1/7-1/3，所以對於正常人來說偶爾吃多了蛋黃的話並不會導致膽固醇升高，但是對於本身患有慢性病或者血脂偏高的人羣來說，吃多了雞蛋黃的話就有可能會導致膽固醇升高。
引發心腦血管疾病。
如果血液中膽固醇水平偏高的話，那麼多餘的膽固醇就會在血管內沉積，導致血管變得更細更窄，長期下來就有可能會引起血栓，增加患腦梗塞、腦中風、冠狀動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的風險。
嚴重的話還有可能會誘發心肌梗死，對生命健康造成不利的影響，所以平時在生活中一定要控制好自身的膽固醇水平，調整好飲食結構，避免抽菸、喝酒、熬夜等。
可以適量地吃。
雖然雞蛋黃的膽固醇較高，但是雞蛋黃中也同樣含有十分豐富的卵磷脂、核黃素、維生素和礦物質，適量地吃一些蛋黃的話還可以反饋抑制自身膽固醇的合成，所以對於膽固醇偏高的人羣來說是可以適量地吃一些雞蛋黃的。
對於普通人但膽固醇代謝效率低的人羣來說，每天建議最好不要超過1個蛋黃，而對於高膽固醇的人羣來說，每天建議最好不要超過半個蛋黃。
穀類、薯類、豆類、蔬菜、水果、堅果。
對於膽固醇偏高的人羣來說，鑑於膽固醇的水平與心腦血管疾病之間的關係是確定的，所以平時在生活中是需要限制膽固醇的攝入的。
一般對於輕度膽固醇升高（總膽固醇5.2-6.47mmol/L）：每日膽固醇攝入量應小於300mg；而對於中、重度膽固醇升高（總膽固醇≥6.47mmol/L）：每日膽固醇攝入量應小於200mg，其中谷類、薯類、豆類、蔬菜、水果、堅果中是不含有膽固醇的，可以放心食用。
