土豆的營養價值很高，其中所含的維生素C遠遠高於蘋果，B族維生素含量是蘋果的4倍,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，而且這些營養素容易被人體消化吸收，因此士豆在歐美享有”第二麪包”的稱號。
1、土豆打成泥,煮熟後加牛奶拌勻食用，營養更加全面，而且也更容易被人體吸收，非常適合作爲幼兒輔食。
2、土豆跟雞肉搭配，能爲人體提供豐富的營養，具有改善虛弱體質、強健身體的功效。
3、低熱量、低蛋白質、富含維生素的土豆與粳米搭配煮粥,能提高氨基酸的利用率。
4、炒土豆絲時添加-些胡蘿蔔絲、青椒絲，不僅能讓菜餚品相更佳,而且營養更全面。
5、土豆打成泥以後，與南瓜、西紅柿一起煮成濃湯,甜潤糯軟，十分美味，而且具有促進消化、預防和緩解便祕的功效，非常適合消化功能不好的老年人食用。
一般人都可以食用，尤其適合高血壓、便祕、痔瘡等人羣食用。但是,土豆含有大量澱粉，進入人體後容易影響到血糖的穩定，因此糖尿病患者不宜多吃。
1、燉土豆時宜不時翻炒，因爲土豆含有大量的澱粉，容易煳鍋;炒土豆片、土豆絲之前，宜將土豆用清水浸泡片刻，這樣能去除部分澱粉，讓菜餚更加爽口。
2、發芽或外皮發綠的土豆含有大量的龍葵素，容易引起食物中毒，因此不宜食用。
