海帶的吃法很多，不僅可以做湯、燒肉、炒菜，還可以拌菜和醃製，是人們喜愛的副食品，素有“長壽菜”、”海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽。長期食用海帶的老人與不食用者相比，患病率平均低5%~8%，壽命平均高4~8歲，海帶確是人們公認的保健長壽食品。
1、每100克海帶中含蛋白質1.4克，脂肪17.5克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣201毫克，鐵23毫克，以及胡蘿蔔素402微克，維生素B10.69毫克,維生素B20.03毫克，尼克酸16毫克。
2、與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘923微克。
1、海帶中的碘含量極爲豐富，碘是合成甲狀腺素的主要成分，碘缺乏會患甲狀腺疾病。碘還能令秀髮潤澤。
2、海帶含有大量的不飽和脂肪酸和膳食纖維，能清除附着在血管壁上的脂肪，並能調順腸胃，促進膽固醇的排泄。
3、所含的豐富鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓,還能預防動脈硬化、降低膽固醇與脂肪的積聚。
4、海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用，對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶90在腸道內的吸收。
5、海帶中含有大量的甘露醇，甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
6、甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。
7、海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
1、海帶性寒，素有胃寒病者忌食。
2、孕婦及哺乳期婦女忌過量食用。
材料：
海帶100克，鯉魚500克，青芋、蘿蔔、烏梅各適量。
做法：
先煮海帶、鯉魚至六成熟，再加入青芋、蘿蔔、烏梅燒煮至熟，加適量精鹽即可。
功效：
此湯具有理氣、潤腸、通便的功效,可輔助治療便祕。
材料：
海帶250克。
做法：
海帶洗淨切絲，放水中煮熟，撈出瀝乾水，放香油、鹽、醬油、味精各少許，略拌即成。
功效：
此菜有清涼開胃之功效,適於暑熱食慾不振者食之。
