金針菇,食用菌中的一種，菌蓋小巧，身形似金針,故名金針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和涮火鍋的佳品。金針菇營養豐富,有促進兒童智力發育和健腦的功效，被人們譽爲“增智菇”、”智慧菇”。
每100克鮮金針菇中含有維生素B23.9毫克，維生素C2毫克。每100克幹金針菇中含蛋白質13克，碳水化合物52克,礦物質|17.56克。還含有胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
1、金針菇中含有8種人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量特別多，對兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力十分有益。
2、金針菇含有大量的中性植物纖維(NDF)和酸性纖維(ADF)，可以降低血清中膽固醇的含量,抑制血脂升高，防治心腦血管疾病，而且對某些重金屬有解毒的作用。
3、金針菇是高鉀低鈉食品，可以預防和治療肝病及胃、腸道潰瘍。
4、所含樸菇素和活性多糖，對癌細胞有抑制作用。
5、常食金針菇還能預防肝疾病和腸胃道潰瘍,增強身體正氣,防病健身。
6、金針菇能有效地增強身體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處。
7、一般人均可食用，尤其適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者和肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
材料：
金針菇150克，豬瘦肉250克。
做法：
金針菇洗淨，瘦肉切片。水燒開，先入肉片煮沸，再下金針菇，加精鹽適量，菇熟即可。
功效：
具有補益腸胃的功效,適用於身體虛弱者食用。
材料：
金針菇100克，士子雞250克。
做法：
子雞去內臟，洗淨入沙鍋中加水燉至九成熟，再加入金針菇,菇熟即可。
功效：
具有補益氣血的功效，適於體虛氣血不足者經常食用。
