芝麻油含有非常多的營養物質，包括有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素以及鐵、鈣、鋅、銅等微量元素，一般人都是比較適宜食用芝麻油的。
芝麻油是可以直接生吃的。一般直接吃芝麻油是不會出現對身體不利的情況的。我們生活中很多時候使用芝麻油都是用於調製涼拌菜所需的醬料，而這種情況下芝麻油往往是沒有經過高溫加熱就直接被食用的，由此可見芝麻油直接食用並無不妥之處。
實際上，芝麻油和香油都是一種物質，因爲處在不同的地方，所以叫法不同，北方地區叫做香油，而南方地區叫做芝麻油。
因爲它是一種經過焙炒後製作的物質，所以具備了非常強烈的芝麻香味。因爲芝麻油的香味不同，所以可以分爲普通香油和純正香油。普通的香油味道清淡，而且純正香油味道更香。
芝麻油含有非常多的營養物質，包括有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素以及鐵、鈣、鋅、銅等微量元素，一般人都是比較適宜食用芝麻油的。尤其是患有患有高血壓、高脂血症、血管硬化、糖尿病、冠心病等疾病的患者以及有大便乾燥難解症狀的人非常適宜食用芝麻油。另外孕期和哺乳期的女性也是比較適宜吃芝麻油的，這是因爲孕期和哺乳期的女性食用芝麻油能夠幫助去除惡血，同時還能補充身體所流失的多種營養。
