俗話說：“秋冬進補，來年打虎。”於是很多人盲目進補，出現了牙痛、便祕、口腔潰瘍、乾咳、潮熱等症狀。中醫介紹，一是進補不當，過食肥美甘膩辛辣之品；二是滋補品選擇不當。專家表示，霜降之後已進入深秋季節，中醫認爲此季節屬於五行中的“金”，對應肺臟，此時飲食養生應“秋要平補”。
秋冬養陰，秋天滋補講究平補
秋季，是肺、脾、腎虛弱者以及免疫功能低下者，尤其是支氣管炎、哮喘病患者好發病的季節，故應適當多進補點利肺、補脾腎、益氣血的食品，這就是通常所說的平補。
燕窩性平味甘且微鹹，具有養陰潤燥，益氣補中，化痰止咳的功效，適合於秋天平補。
燕窩適宜於清內熱虛火，能增強人體抗寒能力和免疫力，特別是能調理陰虛體質虛火旺以及清理因進補不當而蘊積的內熱。
此外，專家介紹，燕窩還含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素等，具有促進免疫功能、延緩人體衰老、延年益壽的功效。適合於體質虛弱、營養不良、痰多咳嗽等人羣食用。
1.雞蛋清燉燕窩
功效：養陰益陽、補充中氣、養顏美膚。
材料：雞蛋2個，燕窩約5~6克。
做法：將燕窩浸泡6小時以上，用牙籤挑去雜質；雞蛋去殼、去蛋黃，加適量水；兩者攪拌均勻後，一起放入碗內，加入少許鹽，隔水蒸約15~20分鐘，燉的時間不宜太長。
2.雪梨燉燕窩
功效：滋陰養肺、化痰止咳、輔助緩解氣管炎或肺部不適。
材料：雪梨1個，燕窩3~5克，冰糖適量。
做法：雪梨去核，放入燕窩，加入清水約150毫升，放適量冰糖，加蓋放入燉盅，隔水燉半小時左右。
3.雪蛤燉燕窩
功效：補肺養顏，補虛去損。
材料：雪蛤2~3克、燕窩5克、姜3片、冰糖適量。
做法：把雪蛤洗淨泡發12~24個小時，燕窩泡發4小時（中途撕開挑毛換水）；把泡發好的雪蛤放入燉盅，加入薑片，隔水小火燉30分鐘，再將燕窩倒入燉盅燉30分鐘；加入適量的冰糖，調味即可食用。
1.用什麼工具泡發燕窩
泡發最好選用透明的玻璃碗或者白瓷碗，這兩種碗有利於泡發後進行挑毛去雜質。
此外，不管是用什麼碗，都要保證碗是乾淨的沒有油漬或者其他雜質，這樣纔不會影響燕窩的口感和品質。
2.泡發的水多少度合適
泡發建議使用40℃左右的溫水，熱水泡雖然可以節省泡發時間，但是容易破壞燕窩中的水溶性蛋白，不僅會使大部分的營養流失，而且還會讓燕窩口感變差。
