大蒜燒黑魚
食材用料：黑魚2條(約600克)、大蒜瓣100克、鹽2茶匙、黃酒3湯匙、白糖1湯匙、大蔥30克、醬油2茶匙、米醋1茶匙、生薑20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。
菜譜做法：去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗乾淨。大蒜瓣洗淨，大蔥切段，生薑切片。將黑魚切成8釐米左右的小段，再將黑魚段中間輕輕再劃2刀，加入1茶匙鹽，塗抹均勻。再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，醃製30分鐘入味。用廚紙吸去魚段表面的水分。鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時放入黑魚段。中火煎至兩面金黃金黃盛出，另起油鍋，放入蔥薑蒜，炒至蒜瓣微黃，放入煎好的魚段，加入剩餘的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開。轉中火加蓋燉煮10分鐘，開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。
菜譜小貼士：魚一定要選擇現殺的活魚，這樣燒出的魚肉口感纔好。淨魚段表面的水，再入鍋煎制，油就不會濺出來而造成不便。火收汁的時候一定要密切注意，千萬不要糊了。
黑魚紅棗南瓜湯
食材用料：黑魚頭、南瓜、紅棗、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。
菜譜做法：提前將紅棗洗淨用清水泡上。黑魚頭洗淨切開並剁段。將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前醃漬祛除腥味。南瓜切段、香蔥切末、薑切片、香菜切末、大蔥切段。鍋燒熱放油。熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎。一面煎至金黃色後翻面，兩面煎熟。鍋內做水放入薑片、蔥段煎好的魚段。開大火燒開，撇去浮沫。中火燒15分鐘後放入南瓜塊，再燒10分鐘。放入泡好的紅棗。鍋開後關小火蓋蓋燒10分鐘。最後再調味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點。出鍋前撒香菜末即可。
黑魚片小炒
食材用料：黑魚片、胡蘿蔔半根、青椒半個、冬筍1個、薑片少許、蔥段少許、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉。
菜譜做法：買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏醃製10分鐘以上。胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段。鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下，至顏色變白關火撈出備用。利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度)，炒至胡蘿蔔略變軟。加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
結語：看完上面的文章，大家心中是否有了自己鍾愛的菜譜呢?黑魚肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，尤其適合身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血者多加食用。
