墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的“墨魚”或叫“烏賊”，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種，那麼墨魚有哪些營養價值呢？
每100g黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，民間常視黑魚爲珍貴補品，用以催乳、補血。
黑魚中的蛋白質含量很高，並且肉質細嫩，熬製成湯食時蛋白質大量溶解在湯水中，很好消化吸收，食用可起到強身健體、增強免疫力的作用。
黑魚中礦物質的鐵的含量也比較高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要元素，食用黑魚湯還有一定的補鐵效果。
黑魚在製作成黑魚湯過程中，大量的氨基酸會溶解在湯中，這些氨基酸很好消化吸收，尤其對胃腸功能不佳的人羣，比如術後的人，食用黑魚湯對傷口的恢復很有幫助。
