清湯鴿子蛋是鴿子蛋食用方法中最清淡的一種，適合食慾不佳的人羣食用，可起到開胃功效，下面看看清湯鴿子蛋怎麼做的。
主要食材：鴿子蛋400克
其他食材：火腿15克、香菇（鮮）15克、香菜5克，味精5克、鹽3克、豬油20克。
1.把酒盅12個擦淨抹上少許豬油，鴿子蛋分別磕入每個酒盅裏。火腿、香菇均洗淨切成末撒在鴿子蛋上，每個酒盅放上一片香菜葉，上屜蒸三分鐘，取出鴿子蛋放在湯碗裏。
2.勺內放入雞湯500克、精鹽、味精調好口味，燒開後澆在鴿子蛋碗內即可。
改善口味，開胃健食
