柿子爲什麼要用鹽水泡 柿子放鹽水泡多久能吃

我們在吃柿子的時候，吃完是不是覺得嘴裏會有澀味，舌頭麻麻的，這主要是因爲柿子裏含有大量的可溶性單寧質，它能刺激口腔裏的觸覺神經末梢產生興奮，從而出現“澀”的感覺，那麼柿子爲什麼要用鹽水泡？柿子放鹽水泡多久能吃？

柿子爲什麼要用鹽水泡

脫澀。

許多人都有吃柿子前將柿子放入鹽水中浸泡一下的習慣，將柿子放入鹽水中浸泡一下，這樣可以幫助柿子脫澀。

將柿子放入鹽水中之後，柿子就能與外界空氣相隔，這樣可以加速柿子進行無氧呼吸，可以讓柿子中的單寧物質削減，使柿子的口感變得更好，更加美味。

柿子放鹽水泡多久能吃

一週左右。

鹽水浸泡柿子可以能讓柿子與空氣隔離，加速柿子的無氧呼吸，從而可以產生更多的糖分加速柿子的成熟，起到脫澀的作用，這樣的柿子吃起來口感更加的清脆香甜。按照這種方式一般泡6-7天左右就可以吃了。

如果想讓柿子更快成熟的話，還可以使用溫水加鹽浸泡，因爲高溫也可以加速柿子的成熟，這樣時間會更快一些。

柿子怎麼脫澀

石灰水脫澀法

把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。這樣脫澀的柿子果肉鮮脆可口。

悶熱脫澀法

將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。

水果混裝脫澀法

把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。

柿子可以空腹吃嗎

不可以。

柿子是不可以在空腹的狀態下吃的，因爲柿子當中含有大量的鞣酸成分，而空腹時胃酸分泌較多，空腹吃柿子的話，在胃酸的作用下鞣酸就會發生反應生成結塊狀物質，從而會引起腸胃不適，甚至可能會增加患結石的風險。

並且柿子爲寒性食物，如果空腹狀態吃的話就會對腸胃造成刺激，也會容易引起腹痛、腹瀉等症狀。，對人體健康造成影響。