第一次薰臘肉，有很多不懂的地方，請問薰臘肉吃之前怎麼處理？臘肉煙燻多久纔好？
不需要。
煙燻臘肉是不用水煮的，這樣才能保留煙燻味，在食用之前需要用熱水清洗乾淨表面上的灰塵雜質，最後再把臘肉切成薄片炒熟就可以吃了。
如果把煙燻臘肉進行水煮之後，就會減少臘肉的鹹味，此時的味道再去食用，就會覺得不是很正宗，但是如果不是能吃很硬臘肉的人羣，是可以去水煮一下的，可以把臘肉煮軟，切成薄片之後就比較容易食用了。
一般是需要一個月的。
薰臘肉時一般都是用松針樹的葉子和柏樹枝，因爲它在火燒後能散發出一種特殊的香味，而且臘肉熏製的時間越長，煙燻味越濃，臘肉的外表也會越黑，一般在一個月左右是最好的。
煙燻臘肉是用新鮮的豬肉經過花椒、料酒、食鹽等調料醃製的，再用清香的柏樹枝或用小火溫薰，薰好之後的臘肉醇香撲鼻，肥而不膩，煙燻臘肉是一道傳統的名菜。
3-7左右就可以燻烤了。
在臘肉燻烤之前是需要提前醃製一段時間的，一般都是3-7天左右，如果喜歡口味重一點，可以醃製7天后再進行煙燻，大多都是在醃製好3天后就拿去燻烤了。
新鮮的豬肉經過調料的醃製，通過3天的化學反應後就會形成臘肉特有的風味，在加上一段時間的燻烤，就會讓燻肉具有特殊的臘肉香味，每天用煙燻一點點的時間，時間久了就可以食用到美味的煙燻臘肉了。
可以先用刀刮淨肉皮上殘餘的髒東西，再用水多清洗幾遍，如果醃製的時候，鹽放的比較多，是可以水煮一下的，這樣可以減輕鹹味，最後放涼之後，就可以改刀切塊了。
如果遇上帶皮的臘肉，可以用明火燒一肉皮，稍微燒焦一下肉皮，這樣肉皮纔會更容易煮熟煮爛些，口感也會更糯更好吃一些，但是肉皮處理起來還是比較的麻煩。
