剛剛去菜市場買了一些芹菜，晚上準備炒着吃，請問芹菜怎麼焯水脆又綠又嫩？
首先將鍋中清水煮開後加入適量的食鹽和食用油，將洗乾淨的芹菜切段加入到鍋中要及時的翻動，且焯水的時間不能太長，然後將芹菜撈出過冷水沖洗後放涼瀝乾即可食用。
具體有以下：
1、焯芹菜最好用沸水，在短時間之內進行焯水處理，能很好的減少一些營養素的消耗。另外芹菜中存在氧化酶。能很好的加速維生素c的氧化作用，特別是60-80度水溫的時候，活性會最好。
2、焯水時可以在熱水中加入適量的食鹽和食用油，能讓芹菜的可溶性營養成分在水中的擴散程度更慢，因此也能很好的減少維生素的流失。
具體有以下：
1、芹菜：芹菜的主要藥用價值就是可以降低身體的血壓，對於很多高血壓的人來說，芹菜也是非常好的一種治療食材。
2、毛芹菜：毛芹菜在營養價值上面也有其獨特的作用，它可以幫助治療相應的感冒症狀，同時也可以預防風溼和關節疼痛，相對來說它的藥用價值會比芹菜的藥用價值更高。
吃芹菜一般不會直接增加體內的黑色素含量，但由於芹菜中含有呋喃香豆素，該物質屬於光敏性物質，過多吃芹菜可能會增加黑色素細胞的活力，在一定程度上可能會增加皮膚出現黑色斑點的可能。
芹菜屬於較爲常見的蔬菜品種，其中含有的呋喃香豆素等光敏性物質，攝入該物質後再經紫外線照射，則可能會提高皮膚出現黑色素沉着的概率。部分人羣過量吃芹菜後，暴露於戶外環境時，還可能會出現光敏反應，如局部紅腫或者丘疹、曬斑等症狀，因此建議做好戶外防曬措施。
