玉米胡蘿蔔排骨湯是一道很經典的家常湯餚，其味道鮮甜，營養豐富，男女老少都可以食用，但很多人並不清楚吃玉米胡蘿蔔排骨湯到底有哪些好處，下面就來詳細說下玉米胡蘿蔔排骨湯的功效與作用，趕緊來看看吧。
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，在燉湯的過程中，胡蘿蔔素會溶於排骨的油脂中，而胡蘿蔔素在人體肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥；而玉米中含有葉黃素和玉米黃質具有抗氧化的作用，是抗眼睛老化的極佳食物，可以吸收進入眼球內的有害光線，對於眼睛非常有益。因此玉米胡蘿蔔排骨湯適合經常用眼、視力下降、夜盲症、眼睛乾燥、眼疲勞的人羣食用。
胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽、葉酸，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用，能減少冠心病發病；而玉米中含有大量的不飽和脂肪酸成分，尤其是亞油酸的含量高達60％以上，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁，因此適量食用玉米胡蘿蔔排骨湯還有降血壓血脂的功效。
排骨味甘鹹，性平，入脾、胃、腎經，可以滋養脾胃；玉米性味甘平，入脾、胃、膀胱經，有健脾開胃的功效；胡蘿蔔性平，味甘，入脾、肺經，有健脾消食的功效，將三者一同燉成玉米胡蘿蔔排骨湯，有很好的健脾開胃的功效，適合脾胃虛弱、食少體倦、消化不良、營養不良、消瘦的人羣食用。
玉米胡蘿蔔排骨湯中的排骨富含蛋白質和脂肪，爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養，還富含磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白、鐵、鋅等營養元素，可以補鈣強身、強健筋骨，非常適合體虛瘦弱、缺鈣、骨質疏鬆的人羣食用。
玉米胡蘿蔔排骨湯中的玉米和胡蘿蔔中都含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便祕，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出，適合便祕的人羣食用。
玉米胡蘿蔔排骨湯中的玉米含有谷胱甘肽成分，在硒元素的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的作用，因此害怕衰老的女性可以常吃玉米胡蘿蔔排骨湯。
可以適量放黨參。
黨蔘性味甘，平，歸脾、肺經，具有補中益氣，生津養血的功效，可用於中氣不足，食少便溏，咳喘氣短，津傷口渴，血虛萎黃，心悸頭暈的症狀，可以放入玉米胡蘿蔔排骨湯中，不僅味道不衝突，還能增強食用功效，尤其是對於氣虛虧虛而致的面色萎黃、頭暈心悸等人羣服用補氣養血效果甚好，但要注意用量，10-30克爲宜，不可大於60克/天，否則可致心前區不適或心律不齊等症狀，也不宜與藜蘆同用。
沒有變質的話，可以隔夜加熱食用。
玉米胡蘿蔔排骨湯沒有喝完的話，要及時用密封的保鮮碗裝好，然後置於冰箱冷藏起來保存，藉助冰箱的低溫和恆溫環境，能夠抑制細菌等微生物的滋生和繁殖，一般保存時間不能超過24小時，隔夜後需加熱至沸騰後儘快吃完。
但如果家裏沒有冰箱的話，一般溫度高的時候隔夜的玉米胡蘿蔔排骨湯就不要吃了，因爲其營養豐富，最容易遭受細菌等滋生引發食物變質，如誤食會危害身體健康。
玉米胡蘿蔔吃多了會導致身體大量攝入胡蘿蔔素而無法代謝掉，令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色，另外湯中油脂含量高，喝多了也容易長胖。
溼熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂較高者慎食玉米胡蘿蔔排骨湯，以免對身體健康不利。
