現在是吃柿子的季節，所以家裏也曬了一點柿子幹，但曬制的時候柿子出現了發黴情況，這是怎麼回事呢？柿子需要怎麼曬纔不會發黴呢？讓我們一起來看一下吧。
在曬柿子的時候一定要選擇陽光好，溼度下的天氣，這樣才更利於柿子中水分的蒸發，如果空氣中溼度比較大的話，柿子在曬制過程中就容易出現發黴的現象。
如果是將柿子放在曬盆中的話，需要進行翻動柿子，如果不翻動低下空氣流通就不好，柿子也容易發黴。
曬柿子時間比較長，由於晚上露水比較重，所以太陽下山之後就要將柿子收進來，不然長時間將柿子放在外面也容易出現發黴的情況。
可以在柿子果梗處用繩子綁起來，然後再將柿子懸掛晾曬，這樣能增加柿子的通風性，曬制過程中就不容易出現發黴的情況。
另外在曬柿子的時候一定要選擇陽光充足的時候，這樣能促進柿子中水分的蒸發，能幫助柿餅更快曬好，同時不容易出現發黴情況。
需要去皮，理由如下：
1.柿子皮比較堅硬，會影響柿子水分的蒸發，曬柿子的時候將外皮去掉能幫助柿子更好曬成。
2.柿子皮中積聚了大量的鞣酸，吃起來口感偏苦澀，在曬柿子之前如果能去掉果皮的話，柿子的口感就會更好。
3.柿子皮質地硬，如果不去皮的話，會不利於柿餅的成形。
8-10天左右。
新鮮柿子中水分含量比較多，如果要將新鮮柿子曬成柿餅的話，一般需要8-10天左右，但如果柿子個頭比較大或者天氣不是很好的話，曬的時間就會比較久。建議在挑選柿子的時候選擇個頭勻稱的，另外儘量在陽光好的時候晾曬，這樣柿子會更快曬好。
