自己曬柿餅的時候很容易出現發黴的情況，這到底是爲什麼呢？柿餅又要怎麼曬就不容易出現發黴的情況呢？想知道就一起看看吧。
曬柿餅最好是選擇晴天，如果是陰天或者是下雨的話，空氣中溼度比較大，在曬柿餅的時候就很容易出現發黴的情況。
另外曬柿餅的時候一定要將柿子放在通風處，如果通風不好的話，柿餅也容易發黴而變質。
在曬柿餅的時候一定要翻動，不然柿餅底下空氣流通就會不好，如果再加上空氣潮溼的話，就非常容易發黴。
柿餅晾曬時間比較久，所以晚上的時候要將柿餅收回室內，夜間有露水，空氣溼度比較大，如果將柿餅放在室外會影響柿餅晾曬時間，並且還容易發黴。
選擇在出太陽的時候晾曬柿餅，這樣能加速柿餅中水分的蒸發，柿餅能更快曬好，同時能避免出現發黴的情況。
準備一根結石的麻繩，將柿子綁起來，然後晾掛在通風處晾曬，這樣能增大柿子和空氣的接觸面積，也能避免柿餅在晾曬過程中發黴。
在曬柿餅前要將柿子皮給去掉，這樣能加速柿子中水分流失，能減少柿餅發黴的機率。另外去掉柿子皮還能減少鞣酸含量，柿餅的口感也會更好。
不建議再吃。
出現發黴現象的柿餅是不建議再吃的，且不管是什麼食物，一旦發黴就要停止食用，因爲發黴的食物中已經產生了大量的黃麴黴素，其具有一定的毒性，食用後對健康的威脅非常大。所以一旦柿餅出現了發黴的情況，就要立即停止食用。
密封低溫保存。
柿餅曬好之後建議將其密封好低溫保存，最好能放冰箱冷凍保存，因爲柿餅表面有很多的糖霜，溫度一高的話，這些糖霜就容易出現融化的現象。低溫密封保存的得當的話，曬乾的柿餅一般能存放一年之久。
