炎熱的夏季在不知不覺中過去了許多，轉眼就要進入秋天了，在民間的部分地區會有貼秋膘的習慣，那麼貼秋膘都吃些什麼呢？
首選吃肉。
在夏季因爲缺覺、出汗、食慾降低等原因使得身體消瘦、體質下降，因此要在秋天把身體虧欠的通過食療補起來，而補的辦法就是貼秋膘，通過吃味厚的美食佳餚來彌補夏天身上掉的“膘”，一般首選“以肉貼膘”，普通百姓家吃燉肉，當人也有人家吃白切肉、紅燜肉、肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
立秋。
立秋是一個很重要的節氣，中醫有“苦夏”之說，夏季人羣常有相對性脾胃亞健康的症候，既有季節因素，也有心理因素，使得身體呈消耗的態勢。而一旦立秋，就需要把夏天身上掉的“膘”重新補回，因而在北京、河北、東北民間一帶流行用吃燉肉的辦法“貼秋膘”。
補回即可。
經歷了漫長的酷熱夏季，人們由於頻飲冷飲，常食凍品，因此多有脾胃功能減弱的情況，在民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將此時體重與立夏時對比來檢驗肥瘦。根據這一點，可以認爲貼秋膘只要彌補至春季時的狀態即可，這樣能爲之後的秋冬天氣提供儲能物質。
立秋過後天氣開始逐漸轉涼，但是禁忌貿然進補，因爲大量食補品會驟然加重脾胃負擔，使長期處於疲弱的消化器官不能承受，容易出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等消化器官功能紊亂現象，所以秋季進補前可先補食一些營養又易消化的食物來調理脾胃。
而且秋天秋老虎肆虐，人們往往會出現不同程度的口、鼻、皮膚等部位的乾燥不適，故應吃些有生津養陰滋潤多汁的食物以及清潤甘酸和寒涼的食物來滋潤強身，少吃辛辣、煎炸、燥熱的食品。
