松花蛋也就是皮蛋，是生活中很常見的一種食物，具有特殊的風味，很多人喜歡吃，那麼松花蛋的功效與作用是什麼呢？
松花蛋具有獨特風味，且富含豐富的礦物質成分，食用後有利於促進消化液的分泌以及胃腸道的蠕動，所以松花蛋具有促進消化的功效，可以有效提高食慾，緩解食物不振、消化不良等現象。
松花蛋是利用鹼性溶液製成的，所以松花蛋也是一種鹼性食品，在機體胃酸分泌過多的時候，食用松花蛋還可以起到中和胃酸的作用，對因胃酸過多所致的胃痛、胃潰瘍、反酸等胃病，有很好的療效。
中醫認爲，松花蛋性涼，而寒涼的食材多具清熱、解毒、瀉火、涼血、滋陰等作用，食用後可以清除體內的一些熱毒，對機體的多種熱性病都能夠起到療效，比如眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等症
松花蛋中含有豐富的維生素A，這種物質可以有效保護呼吸道的上皮，提高免疫球蛋白的功能，另外松花蛋還屬於涼性的食材，可以有效去除肺部燥熱，使呼吸道通暢，所以松花蛋同時具有滋陰潤肺的功效。
松花蛋中含有大量的膠質，可以促進血小板生成，並且松花蛋的涼性，對於血燥、血熱也具有很好的功效，所以松花蛋有止血涼血的功能，適宜月經過多、血崩等各種出血性疾病的患者食用。
根據王世雄的《隨息居飲食譜》中的說法，松花蛋味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢、能散能斂，所以在酒後吃松花蛋，能夠加快酒精代謝，達到解酒的功效，並且對酒後所致的頭痛腦漲、臉紅等症具有很好的緩解作用。
1、拌食：松花蛋可以直接和醬油、辣椒醬、薑片、啤酒等作料拌食。
2、加熟：松花蛋可以和其他食物製作成各種料理，比如皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：兒童、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病者。
不宜同食：甲魚、李子、紅糖。
