苦瓜是生活中常見的蔬菜，很多人日常都喜歡吃苦瓜，我昨天買了一些苦瓜，苦瓜變黃了還能吃嗎？下面一起來看看吧！
可以吃。
苦瓜外觀會有三種顏色的變化，未熟前是青色的，成熟後是黃色的，熟透後是紅色的，這三種狀態都可以食用，不過，苦瓜在青色狀態時口感會更好，因此，吃苦瓜一般都是吃的青苦瓜，如果不介意黃苦瓜軟綿的口感的話，黃苦瓜也是可以食用的。
可以炒菜食用。
苦瓜紅了並不是老了，而是徹底熟透了，苦瓜紅了一般還會出現苦瓜會炸裂的情況，然後苦瓜籽會從苦瓜裏面露出來，這是植物的自然生長，苦瓜紅了一般糖類物質會增加，因此，紅色的苦瓜吃起來口感還會比較的甜，沒有吃過的可以嘗試一下，看是否符合口味。
沒有變質的話可以食用。
苦瓜是露天生長的，而且苦瓜外皮很薄，稍微磕碰一下就能將苦瓜表皮磕壞或者碰爛，如果買到的苦瓜只是表皮有些壞，但是沒有變質或者其他問題的話，是可以正常食用的，如果苦瓜表皮壞了，並且有異味或者變質的情況，則建議不要繼續食用了。
沒有變質的話可以正常食用，若是變質了的話，則不建議繼續食用。
苦瓜是葫蘆科苦瓜屬植物，爲夏天的應季蔬菜，從性味上來說，苦瓜味苦、性寒，食用苦瓜可以起到清熱解毒的功效，夏天或者上火的時候適量食用苦瓜可以起到緩解身體燥熱之氣的作用，苦瓜放久了一般會有兩種情況，一種是沒有什麼變化，這樣的情況是可以繼續食用的，還有一種是苦瓜會發生變質或者腐爛行爲，這種苦瓜不能繼續食用。
