苦瓜我們大家都非常熟悉，苦瓜味道特別，一部分人超級喜愛，但是一部分人碰都不願意碰，變紅的苦瓜還可以吃嗎？
其實是可以吃的。
但是這個時候的苦瓜因爲熟透了，裏面的瓤變紅，是可以吃的，但是味道肯定沒有新鮮的淺綠色苦瓜那麼好了。苦瓜只有在熟透的情況下才會變紅，甚至還會裂開，這個時候裏面的瓤變紅之後，會有點甜甜的口感，我們可以將其中的籽去掉，然後去掉皮，用來炒菜吃還是可以吃的。
因爲苦瓜如果放置的時間久了，其中會慢慢的產生乙烯，有着很顯著的催熟效果，而熟透了的苦瓜就會呈現紅色。並且苦瓜變紅之後，會裂開其中的籽會漏出來，這樣纔會吸引動物過來食用，這也是植物競爭中的一種方法，動物食用之後有助於苦瓜種子和基因的傳播，這樣苦瓜纔會在這個世界上繼續存在。
1、健脾開胃
在夏季由於溫度過高，會導致人們食慾不振，經常會沒有吃東西的胃口，這個時候不妨吃一些苦瓜類的菜餚，可以起到增進食慾，健脾開胃的作用。
2、排出毒素
常吃苦瓜還有着除邪熱、解勞乏、清心明目的作用，可以排除人體內多餘的毒素，讓身體變得更加健康。
3、保護肝臟
對於肝臟不好的朋友們來說，常吃苦瓜還有着保護肝臟的作用，可以增強肝臟的再生能力，起到一種保護肝臟的作用。
4、祛痘美容
並且，在中醫上認爲，人們在青春痘的多發時期，經常食用苦瓜可以起到治療青春痘的作用，其中含有豐富的維生素B1以及維生素C成分，對於人體都是十分有益的。
1、苦瓜性寒，因此脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
2、孕婦應慎食苦瓜。苦瓜含有的奎寧，食用過量會刺激子宮收縮嚴重的話造成流產。
3、學齡前幼兒不宜過多食苦瓜。
4、苦瓜含草酸，經常性食用苦瓜會導致人體草酸攝入過度，並導致草酸與體內鈣相結合形成草酸鈣結石使得人體吸收鈣元素降低。
