在做草莓果醬的時候，一般要加糖，但是很多人都搞不清楚：草莓醬用冰糖還是白糖？一起來看看吧！
都可以，但是冰糖會更好。
白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的；冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶後形成的。二者都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇，化學成份都是蔗糖。
而在做草莓醬的時候，冰糖和白糖都可以放，因爲無論是冰糖還是白糖，都具有很好的甜味以及粘稠性，可以與草莓很好的融合。但由於冰糖可以隨着草莓的煮制而融化，粘稠性比白糖要高，所以製作草莓醬時大多數人喜歡用冰糖。
一般熬半小時以上，具體根據實際情況而定。
草莓醬一般來說是需要小火長時間慢慢熬煮的，要熬煮半個小時以上才能夠熬煮完畢，因爲草莓醬需要將草莓熬煮比較軟爛，冰糖能夠和草莓充分的融合，這樣的草莓醬纔算是製作完畢，可以長時間的保存。但也不要過長，一般不超過1小時。
但是若是採用的大口徑的鍋，火力比較大的話，則熬煮的時間相對會比較短一些，這是因爲火力大，加上散熱好，草莓更加容易軟爛，從而製作起來就更快一點。
草莓醬煮不粘稠首先可能是假的糖少了，或者假的不是冰糖，導致果醬融合度不好，建議再加入一些冰糖熬煮。
草莓醬煮不粘稠，也可能是加了水，或者是草莓的含水量比較高。建議先用大火燒開，然後用小火熬煮，並且適當的進行攪拌，將鍋中的多餘的水分蒸發掉，這樣果醬就會慢慢變得粘稠了。
黴菌、細菌等微生物在非常高溫的環境中是不能存活的，而果醬趁熱裝瓶，能夠避免果醬中混入了活性的細菌、黴菌等微生物，延長果醬罐頭的保質時間。
空氣中含氧量高，和果醬接觸具有一定的氧化作用，而果醬趁熱裝瓶、蓋好，等果醬涼了之後，瓶中的空氣就會遇冷收縮，空氣繼而也會少一些，可以抑制氧化反應，更有利於果醬的保存。而且這樣做瓶蓋也能蓋得更緊，避免漏氣。
