桑葚是一種營養價值較高的水果，而且味道也非常好吃，多爲鮮食爲主，不過鮮品保存不易，爲了方便長期保存桑葚，會將其曬乾或烘乾，但乾製後的桑葚和新鮮的桑葚相比哪個更好呢？
新鮮桑葚中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素E、維生素A、胡蘿蔔素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、鈣、磷、銅、鐵、鋅等營養成分，味道甘甜，汁水豐富，非常好吃；而將其制幹後會流失部分活性營養成分，相比新鮮桑葚而言，幹桑葚在食用營養價值上不如鮮桑葚好，而且口感乾硬，不宜直接吃，泡水或泡酒喝味道也較爲寡淡。
新鮮桑葚果皮薄弱，不宜長途運輸和長久保存，容易受到磕碰發生損壞變質的現象，加上其含有較高的糖分和水分，易被細菌等微生物入侵導致腐爛，因此摘下來的成熟鮮桑葚其保存時間非常短，一般在3-4天左右，應季上市只在4-6月份纔有。
而乾製後的桑葚，由於水分含量較少，將其放在陰涼乾燥通風的地方可以存放6-12個月左右，相對容易保存，時間放的也較爲長久，可長期品嚐到幹桑葚的美味。
鮮桑葚含有水分較高，一般用於水果直接生吃爲主，藥效偏弱，主要食用作用爲潤腸和生津；而幹桑葚去除大部分水分後，保留了大部分的藥效成分，加上乾製後容易入藥搭配其他材料泡水、泡酒、燉煮食用，有利於食用後增強其藥效，達到滋陰補血，潤腸生津、烏髮美容等效果，建議藥用桑葚以幹品爲好。
一般每4公斤鮮桑葚大約可製成1公斤桑葚幹，而桑葚乾的價格是鮮桑葚的5倍以上，一般鮮桑葚價格在15元一斤，而幹桑葚價格爲50-100左右一斤，價格偏貴。
由於幹桑葚脫水後體積會變小，相比鮮桑葚只有其四分之一到三分之一的大小。
新鮮桑葚果肉顆粒明顯，晶瑩透亮，顏色有深黑、紫紅色；而幹桑葚是深黑色的，果肉光澤較暗淡。
直接品嚐新鮮桑葚和幹桑葚，會明顯感覺到兩者味道口感有所不同，鮮桑葚汁水四溢，口感軟嫩，味道甘甜，而幹桑葚質感脆硬，味道較淡，沒有鮮桑葚那麼清甜爽口，更適宜泡酒、泡水、煲湯等方法食用。
