板栗澱粉含量高，味道甘甜，食用又具有滋養脾胃的益處，但是放置久了容易沒有水分，變得非常乾硬，不知道板栗放久了很硬要如何處理好呢？
板栗變幹大多數情況下都是水分蒸發了所導致，將幹板栗用水先泡一段時間（不要太久了），然後將泡好的板栗開一個小口子放到鍋裏，再加入一點糖開始煮，最後吃起來也是非常不錯的；除此之外，還可以炒熟吃，或者和雞肉、豬蹄、排骨等燉煮食用，如;
主料：幹板栗200g、排骨200g
輔料：鹽適量、姜少許、料酒少許、生抽少許
1、板栗剝好，泡水20分鐘，然後放壓力鍋裏壓上20分鐘。
2、排骨焯水。
3、洗乾淨，加上一塊姜。
4、倒入有板栗的壓力鍋裏。
5、加適量的鹽，料酒，生抽，壓30分鐘即可。
材料：雞肉、板栗、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白糖、食油。
做法
1、將板栗去殼後放入鍋中煮幾分鐘；撈出，瀝乾水分備用。
2、鍋中放油，將板栗放入炒至變色後撈出備用。
3、餘油燒熱，放入蔥、薑片爆香。
4、將雞塊倒入翻炒。
5、待雞塊表面顏色炒至微黃，放入料酒、醬油、食鹽和少許白糖翻炒均勻。
6、然後加入板栗炒勻，倒入開水。
7、大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燜30分鐘左右。
8、然後大火將水分收幹，撒上蔥段裝盤即可。
6-8小時。
幹板栗的浸泡時間與其變硬的程度有一定的關係，一般情況下浸泡6-8小時左右板栗基本可以回軟，具體可以通過板栗的狀態來判斷，如果板栗捏起來沒有之前那麼硬，手感富有彈性的時候就已經浸泡好了。要注意浸泡時間不宜過長，否則板栗中的維生素等營養成分會溶入到水中，導致其營養價值降低。
要分情況，幹了硬了，不代表壞了。大家一定要判斷是否壞了，爛了，黴了。
大多數堅果都有一個特性就是對存儲條件要求比較嚴格，而板栗更是如此。板栗是一種怕幹、怕溼、怕冷和怕熱的堅果，存儲不當是容易變幹、發芽、發黴以及長蟲之類的，其中板慄變幹是常見的情況。
做法：用超過所藏板栗重2-3倍的中粗沙與板栗混合,堆放在通風的地方，沙的含水量爲8-10%，堆放高度不超過50釐米，並且要經常翻堆加溼，使慄果含水均勻。
做法：將板栗裝在塑料袋中，放在通風好、氣溫穩定的地下室內，氣溫在10℃以上時，塑料袋口要打開;氣溫在10℃以下時，把塑料袋口紮緊保存。初期每隔7-10天翻動一次，1個月後，翻動次數可適當減少。
做法：挑選飽滿板栗，用潮溼的細黃沙拌勻裝入壇內，壇底和壇口可以多放些黃沙，壇口用稻草堵塞，口朝地倒置。容器直徑不宜太大，貯存一段時間後，要倒出來檢查一次，將較嫩的和發黑的板栗挑出來。
做法：把要冬存的板栗浸入冷水桶裏，水漫過板栗，浸泡7-10天后撈出，裝在竹籃裏，高掛在通風處，讓其自然風乾。浸泡前，要除盡病、蟲、傷慄果，攤放1-2天，蒸發水分，當鮮果失重10%左右方可按上述方法收藏。入藏1個月內是危險期，要常查看。
做法：用相當於所藏板栗重量20%的鋸末，加入水，使其含水量達40-50%，然後與板栗混合堆放，裝在木箱或口袋裏。
