核桃，又稱胡桃、羌桃，是胡桃科植物，核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，食用後對人體有益，昨天買了一些鮮核桃回家，核桃怎麼保存最好呢？
如果想保持核桃的新鮮，在保存的時候，需要把核桃表面的青皮用刀削掉，然後把核桃放到陰涼通風的地方風乾1到2天，之後裝入可以密封的保鮮袋，密封好後放到冰箱的冷藏室保存，這樣保存可以讓核桃保存幾個月不變質，而且取出食用時，核桃果肉依然新鮮。
在保存過程中，核桃青皮中的水分會很快流失，如果不能儘快食用，裏面就會發生黴變，會導致裏面的果肉變質，所以核桃直接放在陰涼通風環境中，保存時最好在10到20天以內食用完。
把核桃裝入的可以密封的塑料袋中，然後把口封好，再向裏面充入二氧化碳，讓氧氣的濃度降低，處理好以後，把裝有核桃的塑料袋放到溫度較低的環境中，這樣能讓核桃保持較長時間不變質。
用工具把核桃表面的青皮去掉，然後把核桃放到清水中認真清理，等皮上的青皮全部清理乾淨以後，把核桃放到陰涼通風的地方風乾，風乾以後的把核桃放在通風乾燥的環境中保存，這樣能保存幾個月甚至一年不變質。
剝去鮮核桃的外層肉皮、敲開硬殼、撕掉內膜直接食用即可，新鮮核桃果肉潔白，口感脆嫩清甜，完全沒有核桃乾果的那種滄桑和乾澀，非常好吃。
鮮核桃肉用來做菜，也很是美味，例如：涼拌吃，脆甜又爽口。
推薦食譜：涼拌鮮核桃
食材：鮮核桃5個、白醬油1.5茶匙、苦菊1棵。
做法：
1、鮮核桃用刀子切開最外層肉片，剝出核桃。
2、用核桃鉗子夾開核桃硬皮，剝出核桃肉。把核桃肉放到開水浸泡十幾分鍾。剝掉核桃肉上的薄皮。
3、苦菊擇洗乾淨，掰成小段。
4、把核桃肉、苦菊盛到乾淨器皿裏。調入白醬油，拌勻醃5分鐘即可食用。
