西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。那麼西蘭花變黃能吃嗎？
可以吃。
曾經顏色鮮亮的西蘭花居然變黃了，很多人以爲這樣顏色的西蘭花肯定不能吃了，肯定壞了，於是只好扔了。其實不然，西蘭花之所以變黃是因爲長時間的擱置，導致體內水分流失，又得不到陽光的照射，沒辦法產生葉綠素，變黃的西蘭花只是體內的營養成分在大量的流失，但並沒有壞掉有部分西蘭花已經變黃,讓人感覺質量已經不好了，其實，變黃的西蘭花，在口感、營養上都沒變化，不影響食用。
1、西蘭花不能和豬肝一起吃，西蘭花中含有豐富的纖維素，纖維素能降低人體對礦物質的吸收，而豬肝對人體的重要作用就是補充礦物質。
2、西蘭花不能和牛肝一起吃，牛肝中含有豐富的銅等礦物質，而西蘭花中含有大量的維生素C，兩者一起吃會使西蘭花中的維生素C質變。
3、西蘭花不能和雞肝一起吃，雞肝和豬肝一樣，西蘭花會影響人體對雞肝中礦物質的吸收。
4、西蘭花不能和西葫蘆一起吃，西葫蘆中含有可以分解維生素的酶，這會使西蘭花中的維生素C失去作用。
5、西蘭花不能和牛奶一起吃，牛奶中含有豐富放鈣，而西蘭花會減少人體對鈣離子的吸收，從而降低牛奶的功效。
6、西蘭花不能和蝦仁一起吃，蝦仁含有豐富放鈣和蛋白質，如果和西蘭花一起吃的話會影響人體的吸收。
一般大家做這道菜的時候，基本上都是爆炒，廣東這麼就是水煮。這樣素菜的成分會流失很多，國外的人一般選擇生吃，做沙拉呀。保存蔬菜原有的營養成份。
