西蘭花是我們大家常見的一種蔬菜，一般在菜市場或者超市都是有的賣的，西蘭花家常菜的做法有：西蘭花炒肉絲、西蘭花燒肉、清炒西蘭花等。那麼大家知道西蘭花發黃了還能吃嗎?西蘭花的功效與作用有哪些呢?西蘭花不能和什麼一起吃呢?感興趣的朋友就請看下文吧。
西蘭花的功效與作用
1、防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
2、增強機體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
3、減肥佳品
菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。
4、促進生長
常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
5、增強血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6、清熱解渴
在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
7、抗衰老
常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品;醫學界還認爲西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。
西蘭花變黃了能吃嗎
1、西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現象。
2、西蘭花營養豐富，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花的20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍;胡蘿蔔素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
西蘭花不能和什麼一起吃
1、牛奶
西蘭花與牛奶同食，會影響人體對鈣質的消化吸收。
2、西葫蘆
西蘭花中富含維生素C，而西葫蘆中含有維生素C分解酶，兩者搭配會破壞掉西蘭花中的維生素C，降低食物的營養價值。
3、豬肝
西蘭花含有豐富的膳食纖維，容易與豬肝中的銅、鐵、鋅等礦物質發生反應，生成難以被人體消化吸收的物質，從而阻礙了人體對這些礦物質的吸收。
4、牛肝
牛肝中的銅元素會使西蘭花中的維生素C發生氧化反應，從而使得食物失去營養價值。
結語：通過以上的介紹，大家對西蘭花的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?西蘭花具有防癌抗癌、增強機體免疫力、促進生長、增強血管韌性、清熱解渴、抗衰老等功效，所以適當的食用西蘭花對身體是有好處的。
