西蘭花是一種營養非常豐富的蔬菜，但是西蘭花切完之後很容易就變色了，那麼西蘭花切完後如何保鮮不變色呢,西蘭花變色了還能吃嗎？
西蘭花變色了還可以食用。
西蘭花是一種營養非常豐富的蔬菜，變色會使其中的營養物質有一定程度的減少，口感變差，但是吃了變色的西蘭花不會對人體產生有害作用，是可以食用的。但是，出現變色很嚴重的情況以及外部腐爛的現象，就不要再食用了，以免對人體產生危害。
西蘭花切開後，和空氣中的氧氣接觸，很容易就會發生氧化反應，讓西蘭花變色。另外，切開後的西蘭花由於長時間的放置，其中葉綠素中含有的鎂離子會慢慢的減少，從而呈現出顏色的變化。
西蘭花切完後怎麼保鮮不變色，最重要的就是隔絕空氣中的氧氣，降低西蘭花的呼吸強度，可以將切開後的西蘭花用紙張或者保鮮膜保住，放在冰箱的冷藏室中保存，另外酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量，延長西蘭花的存放時間。
1、看西蘭花的表面顏色是不是翠綠的，一般選擇顏色翠綠的西蘭花爲好，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。
2、一般挑選表面摸起來沒有凹凸，或者是凹凸比較少的西蘭花比較好，表面的花球隆起的高的越好。
3、再將西蘭花拿起來，看看重不重，一般兩個差不多大小的西蘭花，選擇輕一點的更好。
4、挑選西蘭花時，還要看看西蘭花的花莖怎麼樣，儘量不要選擇花莖硬的西蘭花，這樣的西蘭花是比較老的。
