胡蘿蔔是一種常見的蔬菜，一年四季均可以買到，價格不貴，營養價值也很高，還有很好的護眼作用，一般人都會將胡蘿蔔燉湯或者炒着吃，但是有的人喜歡生吃胡蘿蔔，那麼到底胡蘿蔔生吃好還是熟吃好呢？
胡蘿蔔可以生吃也可以熟吃，各有各的好處，大家可以根據自己的愛好和需求進行選擇。
1.生吃胡蘿蔔更方便，不需要刀具砧板、鍋碗瓢盆，也不需要用油鹽炒。
2.生吃胡蘿蔔的味道爽脆、多汁，能夠生津、止渴、開胃。
3.生吃胡蘿蔔沒有加入油、鹽等調味料，熱量更低，更有利於減肥。
1.熟吃胡蘿蔔更有利於胡蘿蔔素、葉黃素的吸收。因爲生吃胡蘿蔔的時候，其中70%的胡蘿蔔素都不能夠被身體吸收；而胡蘿蔔素是脂溶性的，將胡蘿蔔放些油炒熟了吃，其中90%的胡蘿蔔素都可以被身體吸收，護眼效果更佳。
2.熟吃胡蘿蔔更軟、更容易消化，而生胡蘿蔔質地脆硬，不利於胃部消化。
生吃胡蘿蔔的好處很多，比如說能夠輔助減肥、潤腸通便、生津止渴、補充營養、促進發育、提高免疫力等，但是也有些人羣不適合生吃胡蘿蔔：
1.消化功能不好的人羣不宜生吃胡蘿蔔：比如說脾胃虛寒、胃炎、胃腸道手術恢復期的人羣等，需要吃柔軟、溫暖、易消化的食物，而不建議吃生冷、催硬的食物，不利於身體恢復，而生胡蘿蔔中的纖維素、木質素含量豐富，果膠也沒有軟化，口感較脆，是比較難消化的。
2.缺乏VC者不宜生吃胡蘿蔔：生胡蘿蔔中含有一種能夠分解維生素C的物質，和富含VC的蔬菜水果一起吃時，會降低一起吃的食物中的維生素C營養價值，但是將胡蘿蔔煮熟之後就沒有這種煩惱了，所以缺乏維生素C者吃胡蘿蔔時最好煮熟。
3.缺乏胡蘿蔔素者不宜生吃胡蘿蔔：胡蘿蔔素是脂溶性的，生吃不利於胡蘿蔔素的吸收，因此缺乏胡蘿蔔素、維生素A的人羣最好吃炒熟的胡蘿蔔。
100-200克即可，大約是一根小胡蘿蔔或者半根大胡蘿蔔的量。
胡蘿蔔雖然營養價值高，食用之後對身體也有很多幫助，但是胡蘿蔔富含碳水化合物、纖維素等，食用之後飽腹感強，吃多了容易加重腸胃消化負擔，甚至引起消化不良，根據《中國居民膳食指南（2016）》中的建議，一天吃100-200克的胡蘿蔔，再補充200-300克其他的蔬菜即可滿足身體對維生素和無機鹽的需求。
對於一些嚴格要求自己的減肥者而言，每一餐的熱量以及脂肪、蛋白質、碳水化合物的比例也要嚴格控制的。而胡蘿蔔屬於植物根莖類食物，每100克胡蘿蔔含有碳水化合物9.58克，屬於減肥者需要控制攝入量的食物，如果無節制的吃胡蘿蔔，會造成碳水化合物攝入超標。
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在體內還能夠部分轉化爲維生素A。而一些人吃了過多的胡蘿蔔素、維生素A補劑或者食物，就容易造成胡蘿蔔素、維生素A攝入過量，這時候要避免吃含有胡蘿蔔素胡蘿蔔等食物。
都可以，建議根據自己的喜好和需求選擇。
1.生吃白蘿蔔只需要簡單清洗一下就可以了，非常的方便，而且口感爽脆、多汁，還有清熱利尿、生津止渴、止咳化痰、解酒的功效。但是消化能力差的人不建議生吃。
2.熟吃白蘿蔔的口感較軟，還有股特殊的清香，適合消化能力差、牙口不好的人食用。還有很好的健胃消食、寬中順氣、緩解便祕的功效。
