胡蘿蔔裏面含有豐富的營養素，是人們常吃的蔬菜。關於胡蘿蔔一直都有這樣的說法，要用油炒纔有營養。那麼下面我們來看看胡蘿蔔生吃好還是熟吃好呢？
胡蘿蔔熟吃比生吃好。胡蘿蔔裏的胡蘿蔔素存在於植物細胞中，經過加熱之後，細胞變軟，細胞透性上升，嚼爛之後，胡蘿蔔素就比較容易被人體吸收利用。而生吃時因爲細胞壁太堅硬完整，會比較難吸收。
胡蘿蔔生吃有營養。胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素C及B族維生素和多種無機鹽、氨基酸成分。很多國家都有生吃胡蘿蔔的習慣。
胡蘿蔔要用油炒才營養的說法源於胡蘿蔔素只溶於脂肪。但其實只要進入小腸裏的食物有脂肪，就能幫助胡蘿蔔素吸收了。而且，如果胡蘿蔔用大量油炒，會導致胡蘿蔔素都溶解在油裏，人能攝入的就更少了。
胡蘿蔔蒸熟吃最有營養。可以在蒸飯煮粥時撒點胡蘿蔔丁，或者直接蒸熟當甜食吃。吃胡蘿蔔後，再喝杯牛奶或者吃個雞蛋，這些食物裏的脂肪就足以溶解胡蘿蔔素了，這樣更利於人體吸收，也不用擔心高油烹飪讓人發胖了。
胡蘿蔔裏面含有豐富的營養素，是人們常吃的蔬菜。關於胡蘿蔔一直都有這樣的說法，要用油炒纔有營養。那麼下面我們來看看胡蘿蔔生吃好還是熟吃好呢？
胡蘿蔔吃多了倒不會對身體有危害作用。不過胡蘿蔔吃多了會使過多的胡蘿蔔素進入血液，使皮膚呈現黃色。如果出現這種情況的話，只要暫時不吃胡蘿蔔和黃色蔬菜水果，皮膚黃色就會漸漸褪去。
