羊排的鮮味不會比羊肉差，很適合用來煎着食用，同樣可以給人體提供所需要的營養成分，那麼如果我們自己買羊排回來煎煮的話，羊排怎麼看新不新鮮呢?
新鮮的羊排顏色明亮且呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手，按一下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味者爲佳，如果有異味的話，千萬不要購買。
1.取一隻胡蘿蔔，在胡蘿蔔上鑽一些孔，放到鍋裏面和羊排一起煮，這樣可以去除一些羶味，或者在煮羊排的時候放入幾粒綠豆，也是可以去除羊排的羶味的。
2.將羊肉用清水白煮，在吃的時候加入一些蒜或是辣椒，這樣也可以減少羊肉的羶味，同時因爲蒜和辣椒的味道比較有刺激性，也會沖淡羶味。
3.如果要炒小羊排的話，在等油熱之後，可以先用姜和蒜末熗一下鍋，然後再倒入羊排，等羊排炒至半熟的時候，再放入大蔥醬油醋和料酒繼續煸炒一下，起鍋的時候加入一些香油，這樣做出來的羊排不僅沒有羶味，而且吃起來味道非常鮮美。
1.首先將羊排洗乾淨，洗乾淨之後再將羊排用冷水浸泡大約三個小時，中途的時候要換水大約2~3次，這樣可以將羊排當中的血水排出乾淨。
2.羊排切成自己想要的大小，然後去掉不想要的地方，將羊排放進湯鍋里加冷水蔥段和薑片，用大火燒開之後撇去表面的浮沫，然後改成小火慢慢燉，燉大約兩個小時之後撈出來就可以了。
3.準備煎鍋，然後倒油燒熱燒熱之後，再放入剛剛煮好的羊排小火慢煎，在煎羊排的同時也可以把大蒜和胡蘿蔔煎一下，兩面煎成金黃色，再撒入準備好的辣椒麪，孜然粉調味，這樣羊排就做好了。
1、羊排中富含的蛋白質含量非常高，要比豬肉和牛肉更高一些。
2、羊排與豬肉、牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多，體內缺乏這些營養元素的人，可通過吃羊排來補充。
3、羊排具有的羶味很獨特，主要是因爲脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊排便不會再有羶味。
