秋冬正是進食羊肉滋補身體的時候，但很多人對做菜一竅不通，不知道羊肉和什麼搭配一起燉來吃纔好，下面我們就說說羊肉和什麼搭配燉最好吃，趕緊來看看吧。
蘿蔔性涼，味辛甘，無毒，入肺、胃經，有消積滯、化痰熱、下氣、寬中等益處，搭配羊肉同食在秋冬季節不僅是應季食材，還能去除羊肉的腥羶味，增強機體免疫力，抵抗秋冬寒冷，對於因風寒咳嗽有痰的人來說，是非常適宜的一道食療佳品。
材料：羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用；
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨；
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟；
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
黑豆性平、味甘，歸脾、腎經，有補血安神、明目健脾、補腎益陰的好處，加上其中含有豐富的花青素、維生素e等物質，能夠抗氧化，清除體內自由基，以及含有高達4%的粗纖維，常食可促進消化，防止便祕，達到美容養顏的效果。
材料：羊肉400克，黑豆50克，枸杞20克，山楂少許，薑片適量，鹽適量，料酒適量。
1、黑豆洗淨，放入水中浸泡4小時；
2、羊肉洗淨切塊，放入冷水鍋中燒開，撈出衝淨；
3、枸杞洗淨，山楂洗淨去核，切片；
4、鍋置火上，放入羊肉塊、薑片、黑豆、料酒和適量水；
5、大火燒開後，改小火燉至八成熟，加入枸杞、山楂片、鹽燉至熟即可。
當歸味甘、辛，性溫，具有補血活血，調經止痛，潤腸通便的好處，常用於月經不調、血虛萎黃、眩暈心悸等症，而羊肉同樣也是性溫食材，食用可驅寒保暖，補充營養，對於因宮寒等因素導致的月經不適問題，很有幫助。
材料：羊肉（帶皮帶骨的羊腿或羊排）1000g，當歸60g，生薑100g，水14杯，鹽1.5小匙。
1、羊肉切塊後，用一鍋滾水汆燙去血水，撈出洗淨瀝乾；
2、生薑洗淨後，切塊，然後用菜刀拍扁；把14杯水另外倒入湯鍋里加熱備用；
3、將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋裏，加入姜塊，大火翻炒加熱至姜味飄出，隨即倒入熱好的14杯水，放入當歸，一同煮滾後，轉成小火，續煮約2小時至皮肉皆軟，最後加鹽調味即可。
山藥味甘、性平，有健脾，補肺，固腎，益精的好處，而羊肉味甘，性溫，有溫補脾胃、肝腎的益處，兩者搭配與之食用，可以起到良好的健脾固腎效果。
材料：羊肉300克，山藥200克，姜蔥、鹽、味精、料酒、糖、郫縣豆瓣醬、五香粉、醬油適量。
1、羊肉洗淨切塊，用水泡3小時左右去血水羶味，焯水洗淨；
2、山藥去皮切段；
3、起鍋熱油煸炒郫縣豆瓣醬、羊肉片刻；
4、放姜蔥、料酒、糖、五香粉、醬油和2碗水燜煮1小時左右；
5、羊肉8成熟時放山藥收湯；
6、放鹽和雞精調味即可。
秋冬正是進食羊肉滋補身體的時候，但很多人對做菜一竅不通，不知道羊肉和什麼搭配一起燉來吃纔好，下面我們就說說羊肉和什麼搭配燉最好吃，趕緊來看看吧。
紅棗味甘性溫，含有蛋白質、多種氨基酸、胡蘿蔔素、維生素、鐵、鈣、磷等物質，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能，搭配羊肉更是能滋補脾胃、養血安神，尤其適合產婦以及經期婦女食用，可驅寒暖胃，促進氣血生化循環和抗衰老。
材料：羊肉750g，紅棗10個，老抽2勺，白砂糖，鹽，姜3片，料酒2勺，八角2個，肉桂1個。
1、羊肉切塊焯水；
2、洗淨以後放入電壓力鍋；
3、放入老抽、料酒、薑片、八角、肉桂、糖、水；
4、“牛羊肉”檔壓20分鐘；
5、排氣後倒入鍋中；
6、加入洗淨的紅棗；
7、加入糖、鹽調味，燉至收汁即可。
枸杞味甘，性平，含有枸杞多糖、甜菜鹼、枸杞色素、天仙子胺等多種營養成分，食用具有養肝，滋腎，潤肺的好處，和羊肉同食，不僅性味不相沖突，還能加強其補腎益精的好處，非常適合年輕男女以及腎虛體弱的人羣食用。
材料羊肉(後腿)1000克，枸杞子20克，姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。
1、將羊肉洗淨乾淨，投入沸水鍋內煮透；
2、撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊；
3、生薑切片，蔥切段；
4、將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒，烹入料酒熗鍋；
5、炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫；
6、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛爲度；
7、揀去蔥、姜、酌加味精即可。
粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱，通常含有豐富的澱粉，口感滑嫩，飽腹感很強，當你不想吃米飯或其他主食時，可用羊肉燉粉皮當做正餐，不僅清爽可口，還經濟美味。
材料：泡發粉皮100克，水發黃花10克，水發木耳15克，羊肉50克，蒜苗20克。調料羊湯350克，香菜5克，羊油30克，味精5克，鹽5克，胡椒粉3克。
1、羊肉切片，蒜苗洗淨切1公分長的段，水發木耳撕成小片。
2、取泡饃碗一個，裝入粉皮、木耳、黃花、蒜苗、羊肉片備用。
3、炒鍋置火上，加入羊肉湯中火燒開，再加入鹽、胡椒粉調好味，倒入配好的羊肉粉皮用料燒開，加入味精，淋入熟羊油，撒上香菜即可出鍋。
建議以下各種方法疊加去除羊肉羶味，具體操作方法如下：
提前將羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然後每天換水2次左右，讓羊肉中的肌漿蛋白中的氨類物質浸出，這樣可以有效的減少羊肉中的羶味。
在蘿蔔表面戳一些小洞，與羊肉一起燉煮，可以有效的去除羶味。
如：加醋，比例爲：500克羊肉，500克水，25克醋；咖喱粉，比例爲：是500克羊肉，加10克左右咖喱粉；加酒、姜：一般多放幾塊生薑，再加5毫升左右的白酒一起煮；加花椒，
幾粒花椒用油煸透後即扔掉，或者用乾淨的紗布袋裝起來放入羊肉中一起燉煮；加橘皮，燉羊肉時，在鍋裏放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，反覆幾次直到羊肉羶味完全去除。
