羊肉，大家都知道是一種很滋補的食材。冬季來一碗羊湯，既可以驅寒，也可以起到養生的功效，那麼羊肉怎麼煮不羶？
1.將羊肉用清水白煮，加辣椒油，羶味可減少。
2.鍋中放入橘皮，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複3—5次就可以去除羊肉的羶味。
3.將核桃打破(不用去殼)，用紗布袋子包住，然後和羊肉一同放入鍋中煮，也能去羶味。
4.在煮羊肉的時候就放入山楂，去羊肉的羶味。
5.羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾，然後加蔥、姜、料酒等，起鍋時加蒜泥，羊肉的羶味可去除。
羊肉的異味主要是來自於羊肉中的脂肪組織，主要是羊尾脂肪、皮下脂肪還有羊皮脂腺，這些脂肪中含有大量的揮發性脂肪酸。這種物質是導致羊肉煲湯時出現腥味的重要原因，所以在加工羊肉的時候，需要我們把肥肉以及瘦肉分割開，而且一定要剔掉肌肉間隙中帶有脂肪的筋膜才行。
用清水對羊肉進行漂洗，半個小時之後就可以讓羊肉肌間蛋白中存在的氨類物質得到溶解，到水中之後，是可以非常有效的減輕其中的羶味。
羊肉煲湯的時候可以放上適量的生薑片，生薑可以非常有效的去除掉存在於羊肉中的羶氣味，而且在煮羊肉之前，需要和蔥段一起放到鍋中，這樣就可以很好的去腥。
香菜中中含有大量的揮發油，這種揮發油散發出來的味道是可以幫助祛除掉羊肉中存在的腥羶味，所以說可以在羊肉湯中加上香菜吃，可以起到不錯的去腥味效果，還可以讓羊肉煲湯的味道更好。
在羊肉煲湯的時候，合理的搭配可以讓羊肉湯味道更好，特別是可以去掉其中的羶味。處理好的羊肉雖然羶味已經去除了非常大的一部分，但是依然是還有殘留存在的，這時我們可以搭配各種蔬菜或者是海鮮食物，通過其中特有的鮮甜來味道，來幫助中和掉其中的味道。而其中比較常見的搭配方法，是羊肉煲湯的時候搭配上白蘿蔔、胡蘿蔔，也可以搭配西紅柿、魚、土豆等食材。
1、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。
2、羊肉肉質細嫩，容易被消化，同時羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助於食物的消化。
3、羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。
