海蔘是很多婚宴酒席會上的一道美味佳餚，其味道也十分鮮美，在各類山珍海味中位尊“八珍”，是很多人心中的滋補保健食療的一道美味。那麼海蔘在什麼季節吃最好呢？哪些人不適合吃海蔘呢？
一年四季都可以吃，最好的季節是在春秋季節
海蔘屬於溫補性食物，一年四季都可以食用。從海蔘自身來說，由於它不耐受高溫與低溫，在夏季和冬季的時候海蔘會進入休眠期，相對來說發育不會太大，整體比較消瘦，營養物質相對於來說沒有春秋季節高，所以海蔘在春秋季節是最肥美的，在春秋季節吃最好。
1.0-2歲的嬰幼兒：海蔘中的蛋白質主要以膠質蛋白爲主，這種蛋白很難被嬰幼兒完美吸收，所以其海蔘的營養價值相對來說就不會有太高。但是身體虛的幼兒可以適當的吃一點當做滋補品。
2.肝腎功能不好者：海蔘含有非常高的蛋白質，這會加重人體腎臟功能的負擔。
3.對海鮮過敏者：海蔘屬於海鮮類，對於海鮮過敏的人來說，不適宜食用，可能會有過敏反應。
中等大小的海蔘4-7個
一個健康的成人一天的海蔘食量應不超過50-100g爲宜，建議一天只吃一隻中等大小的海蔘，滋補效果會比較好，便於人體的充分吸收。對於老人來說，其消化系統比不上年輕人，一天一條中等大小的海蔘，建議分開吃，以少勤爲主。對於嬰幼兒來說，消化系統不能很好的吸收海蔘，則一週吃1-2只海蔘即可。對於一些病症患者或特殊人羣，根據自身情況，適量吃海蔘。
在早晨人們的腸胃比較清淡，吸收能力最好，能夠很好的吸收海蔘的營養物質。
料理海蔘以清淡爲主，海蔘比較適合少油清淡的烹飪方法，能夠比較完美的保存好海蔘自身的營養價值。
從自身來說，人體是先吸收食物中的糖分再吸收蛋白質，而海蔘主要是蛋白質，所以在食用海蔘的時候，可以搭配蜂蜜食用，會更加充分吸收海蔘。
