海蔘是保健滋補類的佳品，海蔘富含精氨酸有很好的補腎效果，所以海蔘有海洋偉哥的稱號，海蔘營養價值豐富，滋補功效也很多，哪些人不適合吃海蔘?
1、兒童一般不宜多吃海蔘。海蔘以膠質蛋白爲主，屬於不完全蛋白，不能完全被人體吸收。兒童各臟腑功能未發育成熟，不當的進補會對其內臟器官造成破壞，影響到孩子的正常生長髮育。特別是消化功能差的孩子服用枸杞、阿膠、海蔘等高蛋白、高脂肪的營養品，會加重消化系統負擔，損傷孩子肝腎功能，還可能造成性早熟。
2、有類風溼的人也要少吃或者不吃海蔘。
3、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。
4、海蔘潤五臟，滋津利水，脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
5、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海蔘保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食。
6、容易對蛋白質過敏的人不宜多吃海蔘。
7、肝腎功能不好者忌食海蔘：對於肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海蔘滋補。腎臟曾受過損傷的人，通常都要限制蛋白質攝入。
甘草中的甘草酸會讓海蔘的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海蔘的美味，還影響膠原蛋白的吸收。
酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。
海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
