水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經，屬於多年水生的草本植物，在我國南方生長較多，在湖南、四川等地作爲春季常用野菜食用，近年來被廣泛種植，已脫離了野菜的範濤，那麼這水芹菜的功效與作用都有哪些呢？
水芹菜沒100g中含有鈉元素40mg而鉀元素的含量爲212mg，屬於典型的高鉀低鈉食物，十分適合高血壓患者食用，能起到很好的降血壓功效。並且水芹菜中還含有水芹素、芸香苷和檞皮素，都有降血壓的功效。
水芹菜自身糖水化合物含量很高，但是大多數都是木質素和纖維素，含有的糖分極低，食用之後不會升高血糖，並且水芹菜中含有很多的膳食纖維，在食用之後還能抑制機體對糖分的吸收，能降低血糖。
水芹菜中含有大量的維生素C，尤其是喝水芹菜汁，補充維生素C的效果更好，能維生素C的強氧化性能幫助身體清除大量的“壞膽固醇”，減少血栓的形成，能起到降血脂的功效。
水芹菜和芹菜很相似都很有大量的纖維素，水芹菜中膳食纖維和木質素以及腸內脂物質含量很高，食用之後能在胃腸大量吸水膨脹，增加糞便溼度，還能刺激胃腸蠕動，加快糞便在腸道內的運轉，能起到潤腸通便的作用。
水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經，屬於多年水生的草本植物，在我國南方生長較多，在湖南、四川等地作爲春季常用野菜食用，近年來被廣泛種植，已脫離了野菜的範濤，那麼這水芹菜的功效與作用都有哪些呢？
水芹菜含有大量的鐵元素，100g水芹菜的可食部爲100g，含有鐵元素6.9mg，在水生植物中屬於高鐵食物，食用能起到補鐵的作用，促進體內血紅蛋白的合成，增加血容量，適合缺鐵性貧血患者食用。
水芹菜中含有很多的鈣質，100g水芹菜中含有鈣質38mg，在蔬菜中也屬於高鈣蔬菜了，並且水芹菜含煙酸，不含草酸對鈣質的吸收沒有抑制作用，食用水芹菜能起到很好的補鈣作用，適合老年人和小孩食用，能預防骨質疏鬆和促進生長髮育。
水芹菜中含有植物鹼物質，在動物實驗中體現出強效的鎮靜作用，而實際生活體驗也是如此，食用水芹菜後能起到鎮靜安眠的功效，適合失眠及睡眠質量差的人羣食用。
水芹菜和芹菜一樣含有揮發性的物質，具有芳香味，因此，水芹菜也常被用來作爲調味品，增鮮提味。尤其適合魚、鴨、雞等腥氣較重的肉類食物。
