西芹汁是用鮮芹菜洗淨榨汁，加入白糖調味而成，並且其中含有豐富的蛋白質、維生素以及大量的纖維素等成分，可以起到健胃、利尿、降血壓、治療便祕等作用。
西芹汁中含有芹菜素，可以維持血管正常功能、增強血管的彈性，並且其中含有的鉀離子可以促進人體多餘的鈉離子排出，從而起到一定的降低血壓的作用。
西芹汁具有一定的鎮靜安神的功效，其中含有一種鹼性成分，這種成分可以起到一定的鎮靜作用，可以緩解人體煩躁狀態，穩定情緒。
鐵元素是合成人體血液中血紅蛋白的主要元素，而西芹汁中含有豐富的鐵元素，可以有助於增強人體的造血功能，增加人體的血含量，因此能起到一定的補血作用，適合缺鐵性貧血患者飲用。
西芹汁中含有豐富的纖維素成分，人體飲用後可以促進腸胃蠕動，促進人體分辨的生成與排泄，有助於緩解便祕症狀。
西芹汁是用鮮芹菜洗淨榨汁，加入白糖調味而成，並且其中含有豐富的蛋白質、維生素以及大量的纖維素等成分，可以起到健胃、利尿、降血壓、治療便祕等作用。
西芹汁中不含脂肪及膽固醇，並且其中還含有大量的粗纖維，不僅可以增加人體的飽腹感，還可以促進腸胃蠕動，防止脂肪在腸胃內堆積，而且其中的一些成分還可以刺激人體內脂肪消耗，起到較好的減肥瘦身作用。
1、適宜人羣：西芹汁具有降低血壓的作用，適合高血壓患者飲用；西芹汁熱量低，可以起到減肥瘦身的作用，減肥人士適宜。
2、禁忌人羣：西芹汁中含有豐富的纖維素，可以促進排便，慢性腹瀉患者不宜多食。
